Préserver l'ail dans l'huile d'olive à la maison est possible, mais la plus grande prudence doit être exercée en raison de la nature de la combinaison. Ail dans l'huile fournit un environnement idéal pour la maladie d'origine alimentaire si mal entreposé. Le manque d'acidité dans l'ail et l'absence d'oxygène sont une recette pour un désastre. Toutefois, si vous suivez les bonnes méthodes, vous pouvez conserver en toute sécurité l'ail dans l'huile d'olive sans soucis.

Instructions

•  Placez 5 à 10 gousses d'ail frais sur une planche à découper propre. Couper les extrémités de chaque clou de girofle, couvrir avec un grand couteau de cuisine, puis cliquez sur le couteau avec votre poing pour écraser chaque gousse un à la fois. Peler soigneusement la peau de chaque gousse fois qu'il a été écrasé, et continuer jusqu'à ce que tous les clous de girofle sont épluchés.

•  Placez les gousses d'ail pelées dans un bocal à large ouverture. Remplissez le pot avec de l'huile d'olive pour submerger complètement les gousses d'ail. Fixez le couvercle sur le pot aussi étroitement que possible.

•  Placez le pot d'huile d'olive et l'ail dans le réfrigérateur, où il se conserve jusqu'à 30 jours. Scoop sur l'huile avec une cuillère quand il devient solide pour récupérer les gousses d'ail. Toujours utiliser une cuillère sèche et ne laissez jamais d'eau ou à l'humidité d'entrer dans le pot, car cela peut conduire au botulisme.

•  Placez le pot dans le congélateur si vous avez besoin pour stocker les gousses de plus de 30 jours. L'ail conservé se conserve 3 à 4 mois en cas de gel. Scoop sur le mélange avec une cuillère à sec lorsque nécessaire pour extraire les clous de girofle.

Conseils et avertissements

• Déshydratation gousses d'ail avant l'immersion dans l'huile sera de prévenir la maladie d'origine alimentaire, et la combinaison peut être stocké en toute sécurité à la température ambiante aussi longtemps que l'ail est correctement déshydraté. Si vous n'êtes pas sûr, il est préférable de stocker les clous de girofle dans le réfrigérateur ou le congélateur.
• Ne jamais entreposer l'ail dans l'huile à la température ambiante. Cela peut causer le botulisme, ce qui conduit à une maladie grave ou même la mort si elle est consommée. Toujours stocker l'ail frais, conservés dans de l'huile dans le réfrigérateur ou le congélateur.