Originaire du Mexique, poivrons rouges sont cultivées depuis plus de 6000 ans et sont maintenant cultivées à travers le monde. Selon le Service de vulgarisation État de l'Iowa, poivrons rouges étaient initialement utilisés pour rehausser la saveur des aliments fades. Accueil cuisiniers savent que la préservation des légumes cueillis au sommet de la saison est un moyen économique d'utiliser ce légume quand il n'est plus de saison. Bien que la consommation de temps, il est possible de préserver poivrons rouges grillés à l'huile à la maison.

Instructions

Torréfaction poivrons rouges

•  Allumez le four à la création du gril.

•  Sélectionnez, poivrons sans tache fermes pour la torréfaction et la mise en conserve.

•  Placez les poivrons sur une plaque à biscuits et faire griller jusqu'à ce que les cloques et noircit, environ 6 à 8 minutes. Utilisez des pinces pour tourner sur les poivrons et noircir l'autre côté.

•  Placez les poivrons cloques dans un sac d'épicerie en papier, fermer et rouler sur la partie supérieure, ce qui permet à la vapeur de rester dans le sac pendant 20 à 40 minutes. Au lieu d'un sac d'épicerie en papier, vous pouvez placer les poivrons dans un bol et couvrir d'une pellicule de plastique ou d'un torchon humide.

•  Prenez les poivrons du sac et enlevez la peau, les tiges et les graines, ce qui devrait se détacher facilement. Si les poivrons sont assez petit pour tenir dans les pots, laissez tout, si elles ne sont pas, du quartier ou les couper en tranches.

Préserver poivrons rouges

•  Nettoyer les bocaux et les couvercles dans le lave-vaisselle sur le cycle de désinfection, ou les faire bouillir pendant 10 minutes.

•  Mélanger le jus de citron, l'origan, le vinaigre et l'huile d'olive dans une casserole et porter à ébullition.

•  Ajouter ½ c. de sel au fond de chaque pot demi-pinte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail en quartiers dans le pot.

•  Remplir chaque bocal avec des poivrons et ajouter la solution de vinaigre huile, laissant ½ pouce de l'espace libre entre l'aliment et le haut du pot.

•  Essuyez le dessus des pots pour s'assurer qu'il n'y a aucun résidu de poivrons ou de la solution de vinaigre huile.

•  Ajuster les couvercles aux pots et serrer.

•  Composez le conserveur de la pression à £ 12. de pression, et traiter les pots pendant 35 minutes.

•  Laissez la marmite à dépressuriser quand il est fini le traitement.

•  Retirez les bocaux et les laisser reposer pendant 12 à 24 heures; ne pas resserrer les pots.

Conseils et avertissements

• Alternativement, vous pouvez noircir les poivrons un par un sur une flamme nue sur une cuisinière à gaz.
• Régler la pression de la conserve pour différentes altitudes, qui peuvent être trouvés dans le tableau domicile conserve USDA dans la section Ressources.