July 26
Petite filets sont parmi les plus juteux et la plupart des coupes tendres de viande de bœuf. Ils viennent de la partie centrale de la grande Londres griller coupe. Petite filets viennent dans une gamme de tailles d'un filet mignon petit mieux utilisé pour des apéritifs comme les curseurs ou jumelé avec des fruits de mer pour un Surf 'n Turf entrée, à un steak de taille normale pour un. Quelle que soit la taille que vous avez, la clé de la cuisson au gril est de garder un oeil sur l'horloge afin que votre filet ne pas trop cuire.
• Placer la grille des poulets de chair directement sous le gril du four pour les filets minces; placer au moins 3 à 4 pouces plus bas dans le four pour les filets qui sont plus de 1 1/2 pouces d'épaisseur.
• Manteau votre lèchefrite et sa grille avec un film mince de aérosol de cuisson antiadhésif. Cela permet de maintenir les filets de coller et permet un nettoyage plus facile.
• Verser une cuillerée sou-entreprises de l'huile d'olive dans vos mains et massez dans les filets, les couvrir complètement.
• Saupoudrer d'une généreuse quantité de sel casher et poivre concassé sur les filets et les presser légèrement dans la viande. Ou utilisez assaisonnement pré-faites steak, herbes de Provence ou votre propre mélange d'épices pour assaisonner la viande.
• Déposer les filets assaisonnés sur la grille de gril graissé et mettez la lèchefrite sous le gril.
• Faire griller les filets pour 6 à 8 minutes, en fonction de leur épaisseur et de votre niveau préféré de cuisson. Filets qui sont plus de 1 1/2 pouces d'épaisseur besoin de 8 à 10 minutes de chaque côté.
• Mettez les filets avec des pinces pour éviter de les percer et les faire cuire pour un autre 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température interne d'au moins 135 à 140 degrés Fahrenheit. Une température interne de 145 F est considéré comme moyen rare; les filets vont continuer la cuisson quelques minutes après avoir été retiré de poulets de chair, pour atteindre la température appropriée. Si vous préférez que vos filets moyen, laisser cuire à une température interne de 155 F à 160 F avant de les retirer du gril à venir à 160 F.
• Laissez reposer les filets pendant 5 à 10 minutes avant de les servir afin que les jus de fruits peuvent être absorbés par la viande plutôt que de courir dès que vous coupez dans les filets.