April 26
Tout au long de la fin de l'été et début de l'automne, vous pouvez profiter de poivrons croquants frais de la vigne. Toutefois, si vous voulez profiter de poivrons dans les plats tout au long de l'hiver, le printemps et l'été, avant la prochaine récolte, vous aurez besoin de préserver lots de poivrons. Vous pouvez conserver les poivrons en quatre manières différentes: congélation, mise en conserve, marinage et séchage. Choisissez une méthode de conservation qui fonctionne le mieux pour vous, en fonction des outils de préservation dont vous disposez et de l'espace accessible vous avez pour stocker les poivrons.
• poivrons fermes de récolte à l'état vert, jaune ou rouge. Poivrons propre pour enlever la saleté et les débris et sécher soigneusement avec une serviette.
• Couper les gros poivrons en quartiers et laisser poivrons petit ensemble d'emballer plus de poivrons dans chaque boîte. Lorsque vous coupez ouvrir gros poivrons, retirez et jetez les graines et le noyau.
• Pack de couper les poivrons en quarts, pinte et gallon pots. Laissez environ 1 pouce d'espace au dessus de chaque pot. Couvrir les poivrons dans chaque pot en ajoutant de l'eau bouillante, si vous ne voulez pas mariner les poivrons.
• Pickle les poivrons en ajoutant une solution de décapage pour couvrir les sommets des poivrons dans le bocal. Vous pouvez faire votre propre solution de décapage en combinant le vinaigre et l'eau. Ajouter une quantité égale d'eau et de vinaigre ou ajouter plus de vinaigre que l'eau en fonction de vos goûts. Ajouter le décapage ou la mise en conserve sel comme vous le souhaitez.
• Placez les couvercles de bocaux à plat sur le dessus des couvercles et définir les bocaux remplis et couverts à l'intérieur d'une marmite de pression de l'eau sur la cuisinière. Les bocaux doivent s'asseoir sur le dessus de la grille de pot à l'intérieur de la marmite et à 2 pouces d'eau.
• Fixer le couvercle sur la cocotte et plein transformer votre brûleur de cuisinière sur le réglage le plus élevé. Permettre à la vapeur d'épuiser du haut de la marmite pendant 10 minutes avant de fixer la jauge de pression ou fermeture de l'évent supérieur.
• Autoriser les boîtes de poivrons à asseoir à l'intérieur de la marmite sous pression jusqu'à ce que les couvercles de boîtes joint sur les sommets des bocaux. Une marmite à l'eau bouillante, il faudra 10 à 20 minutes pour traiter et sceller les boîtes; heure exacte dépend de la taille de pot, le style de l'emballage et le produit de poivre dans le pot.
• Réguler la chaleur de la marmite à 180 F. Retirer du feu lorsque le temps de traitement se termine et attendent les bocaux refroidir avant de retirer de la marmite.
• Vert récolte, jaune ou poivrons matures et se préparer pour la congélation. Lavez toutes les saletés et les débris et couper les poivrons en morceaux, si désiré. Sécher les poivrons avec une serviette pour enlever l'excès d'eau qui peuvent entraîner la pourriture lors du séchage ou brûlures de congélation pendant la congélation.
• Placer entiers ou coupés dans des sacs de congélation pour protéger contre les brûlures de congélation. Poivrons coupés séparés dans des sacs de portion de taille à ajouter à chili, plats sautés et d'autres épices ou remplissent des sacs de congélation avec gallon poivrons entiers à utiliser dans les plats de poivron farci. Mettre les sacs de congélation dans le congélateur.
• Sécher les poivrons en utilisant une des trois méthodes de légumes et de séchage de fruits communs. Répartir les poivrons sur une serviette sèche ou sur une grille de treillis métallique pour deux semaines ou plus jusqu'à ce que ratatiné et croustillante. Comme une deuxième option, les poivrons chaîne sur une section de ligne de pêche utilisé par ponction du fruit avec une aiguille. Attachez la chaîne dans un endroit sec, sans humidité à l'intérieur de votre maison pour protéger les poivrons contre les insectes ravageurs, tout en séchant pendant deux semaines ou plus. Pour réduire le temps de séchage pour un ou deux jours, poivrons secs dans un déshydrateur de nourriture si elle est disponible.
• Magasin poivrons dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation séché; placer dans votre congélateur.