Les pétoncles sont l'un des types les plus populaires de mollusques, sensible au toucher avec une nuance légèrement sucré à son goût. Ils sont très riches en protéines et ne contiennent pas de graisses saturées. Une portion de trois onces, fournit plus de la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine B12. Les pétoncles sont disponibles dans des centaines de variétés, avec la baie et la mer pétoncles étant le plus populaire en Amérique. Lors de la cueillette des pétoncles frais, chair doit être ferme et blanche, et ils devraient avoir une odeur inodore ou très frais, presque sucré.

Instructions

•  Retirer les pétoncles de la coque si vous utilisez des piles neuves.

•  Rincez les particules de sable. Pat sécher avec une serviette en papier. Pour pétoncles pré-écossés, sans rinçage est nécessaire.

•  Enroulez les escalopes dans une pellicule de plastique, ou un magasin dans un sac de plastique au congélateur coffre-fort ou un récipient en plastique hermétique.

•  pétoncles dans la partie la plus froide du congélateur, loin de la porte. Coquilles Saint-Jacques peuvent être conservés jusqu'à trois ou quatre mois.

Conseils et avertissements

• Sauf achat pétoncles surgelés, toujours pétoncles réfrigérer immédiatement après l'achat. Demandez à votre poissonnier un sac de glace pour aider à garder les pétoncles froid jusqu'à ce que vous êtes en mesure de les réfrigérer.
• Pétoncles seulement de garder au réfrigérateur pendant un ou deux jours, donc si vous ne les utilisez pas tout de suite, assurez-vous de les congeler pour prolonger leur durée de vie.
• Décongeler les pétoncles jusqu'à un jour à l'avance dans le réfrigérateur.
• Ne pas consommer de pétoncles qui ont une odeur de poisson forte ou qui semblent être le brunissement ou vieillissement. Tous les pétoncles doivent être de couleur blanche ou ivoire, avec des nuances de rose.