Truffes noires viennent dans deux variétés, la truffe noire italienne plus connue et la plus douce à la truffe noire chinoise. Parce que les truffes sont chers et difficiles à trouver fraîche, huile de truffe est souvent utilisé comme un substitut de l'arôme par les cuisiniers professionnels et les, mais attention que l'étiquette dit «infusé à la truffe" à savoir que vous obtenez la vraie affaire et non un produit chimique concoction. l'huile de truffe fonctionne particulièrement bien sur certains types de viande, en ajoutant l'assaisonnement distincte à une variété de plats.

Instructions

•  Sélectionnez une viande qui absorbe le mieux l'huile de truffe sans confondre la palette. Viandes préférés comprennent la viande brune de volaille, le bœuf et le porc. L'huile de truffe noire se prête également bien aux viandes de gibier comme la venaison et le canard.

•  Verser l'huile sur la viande juste avant de servir. Ces huiles perdent leur arôme et la saveur lors de la tentative de faire sauter ou rôtir avec eux, il est donc préférable de les utiliser comme un condiment.

•  Expérimenter avec différentes coupes de viandes lors de l'utilisation de l'huile de truffe. Essayez lancer bandes fines tranches de viande avec l'huile de truffe avant de servir sur un sandwich ou créer une recette mélangeant de l'huile de truffe, avec le cube de porc et ajoutée à macaroni au fromage juste avant de servir.

Conseils et avertissements

• Il est préférable de goûter un peu de la viande avec l'huile avant slathering l'ensemble rôti dans l'huile de truffe. Le goût peut être fort et irrésistible si elle est utilisée de façon trop libérale.