Comment décongeler Pétoncles

July 21

Comment décongeler Pétoncles

Les pétoncles sont un mollusque délicat récolté dans l'Atlantique et le Pacifique. Les types les plus communs de coquilles Saint-Jacques sont le pétoncle géant et le pétoncle de baie. La viande d'un pétoncle est blanc nacré et a une saveur douce et délicate sans nuances "de poisson". Coquilles Saint-Jacques peuvent être achetés frais ou congelés, mais ils doivent être complètement décongelés avant la cuisson ou la coquille Saint-Jacques seront bouillir plutôt que de saisir. Comme avec tous les produits de la mer, la meilleure façon de décongeler un produit est de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur.

Instructions

•  Placez les coquilles Saint-Jacques dans le réfrigérateur la nuit avant leur utilisation prévue. Coquilles Saint-Jacques ont besoin de 24 heures pour décongeler dans le réfrigérateur. Gardez les coquilles Saint-Jacques dans leur emballage d'origine, et le placer sur une assiette ou un bol peu profond ou plat pour recueillir la fonte des glaces et de la condensation.

•  Rincer délicatement les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide courante avant la cuisson pour enlever restants cristaux de glace et une bave. Pat sécher avec une serviette en papier.

•  Ne pas micro-ondes les coquilles Saint-Jacques en tant que méthode de décongélation. Micro-ondes les pétoncles faire cuire même si elle se fait sur un faible niveau de puissance pour une petite période de temps. Les pétoncles sont délicats et nécessitent peu de chauffage. Si vous Micro-ondes Les coquilles Saint-Jacques, ils se tourneront vers caoutchouc.

•  Exécutez les pétoncles surgelés sous l'eau froide si vous n'avez pas le temps de les décongeler pendant 24 heures. La seule alternative acceptable pour réfrigérateur dégel est un bain d'eau froide. Placer les pétoncles dans un grand sac zip-close plastique et fermez hermétiquement. Vous ne voulez pas pétoncles gorgés d'eau. Placez le sac dans l'évier sous l'eau froide et déplacer les pétoncles autour. Laisser reposer dans l'eau dans un évier ou un bol partiellement rempli et remplacez l'eau toutes les 10 minutes. Gardez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.


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