Les betteraves sont un type de légume-racine qui pousse dans des températures fraîches, surtout l'automne et au printemps. Bien que les betteraves en conserve sont disponibles dans les épiceries tout au long de l'année, ils ne possèdent pas la même fraîcheur et le goût sucré des betteraves en cours de saison. Si vous voulez profiter de betteraves, non transformés frais à tout moment de l'année, vous pouvez les congeler. Betteraves gardent plus de leur texture et leur goût si vous vous préparez correctement au préalable et utilisez la technique de conservation congélateur correct.

Instructions

•  Placer 1 à 2 livres. de betteraves fraîches en dessous de l'eau froide. Nettoyer l'extérieur des betteraves avec une brosse en plastique ou lavage de nylon pour desserrer la saleté, puis rincer abondamment eux. Les sécher avec une serviette en papier propre.

•  Disposer les betteraves sur une planche à découper. Trancher les sommets de la feuilles vertes tiges horizontalement, en veillant à laisser environ 1/2 pouce de la tige intacte. Si les betteraves sont de tailles différentes, séparez-les en tas de petites betteraves et les moyennes et grandes betteraves parce qu'ils auront des temps de chauffage.

•  Remplir une grande casserole avec environ 3 tasses d'eau et de définir votre poêle à feu élevé. Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis placez délicatement le moyen de grosses betteraves dans l'eau bouillante. Laissez-les chauffer pendant 20 minutes, puis ajouter les petits betteraves.

•  Faire bouillir tous les betteraves ensemble pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remplissez un grand bol d'eau froide, puis transférer les betteraves cuites directement dans l'eau afin qu'ils puissent immédiatement refroidir et arrêter la cuisson. Le refroidissement soudain permettra également de préserver riche couleur des betteraves.

•  Retirer les betteraves de l'eau froide une fois qu'ils sont complètement refroidi. Faites glisser un couteau éplucheur légèrement sur les betteraves à enlever la peau, puis la découper la tige. Hacher les betteraves en morceaux de taille uniforme d'environ 1/2 pouce de large.

•  Transférer les morceaux de betteraves dans le fond d'un sac de congélation en plastique gallon taille. Essorer tout de l'excès d'air du sac, puis fermez-le hermétiquement. Conserver les betteraves dans le congélateur pendant une période maximale de six mois pour la meilleure saveur et texture.

Conseils et avertissements

• Décongeler les morceaux de betterave surgelés et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La forte chaleur fera fondre les sucres naturels des betteraves et leur faire goûter encore plus doux et plus savoureux.
• Ne sautez pas le bain d'eau froide, et de transférer les betteraves à la congélation pendant qu'ils sont chauds, parce que le changement drastique de la température entraînera les betteraves à geler de façon inégale.