Une merveille de la médecine moins-que-moderne, les vertus réparatrices de la soupe de poulet sont légendaires. Comme la nourriture de confort ultime, il peut être plein à craquer de poulet et de légumes, mais le bouillon seul rehausse la saveur des plats de viandes, ragoûts, pâtes, riz et secondaires. Si votre objectif est d'utiliser la soupe sans ingrédients visibles, clarifier le bouillon avant de l'ajouter à vos recettes préférées.

Instructions

Bouillon de poulet clarifié

•  Retirez les entrailles d'un poulet complet et plonger dans l'eau ou de bouillon de poulet préparé. La saveur de poulet sera plus forte à partir d'une recette à base de bouillon, mais certains bouillons préparés contiennent de grandes quantités de sodium ou le glutamate monosodique.

•  Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et le persil.

•  Couvrir casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure.

•  Retirer le poulet et les légumes et dégraisser.

•  bouillon de la souche à travers un tamis.

•  Mélanger 1/4 de tasse d'eau froide avec du blanc d'oeuf et la coquille cassée. Ajouter au bouillon tendues et porter à ébullition.

•  Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

•  bouillon de la souche à travers un tamis gaze-rayé et le rejet œuf et morceaux de coquille.