Omelettes, quiches et autres plats à base d'œufs et les casseroles ont une réputation de mauvaise qualité quand gelé; l'albumine dans les œufs développe une consistance caoutchouteuse quand l'humidité qu'il contient gèle. Cependant, vous avez le meilleur près de prévention à portée de main - le jaune. Jaunes contiennent de la lécithine, un émulsifiant naturel, qui aide le séjour de graisse dispersés dans les blancs et réduit la consistance caoutchouteuse commun à base d'œufs congelés. Trouvez votre recette préférée aujourd'hui et faire un double lot de frittata ou oeuf cocotte à geler un pour plus tard.

Instructions

Non cuites

•  Préparer la frittata ou une cocotte sans garniture ou ingrédients de finition. Si vous êtes à l'aide, un fromage doux et humide sur le plat, comme la mozzarella, omettre que, trop. Garnitures, comme les herbes fraîches et les fromages de haute humidité ne se congèlent pas bien.

•  Enroulez quelques couches de pellicule plastique autour du plat, couvrant à la fois le haut et le bas. Connu sous le nom banquet emballage, envelopper le plat entier dans une pellicule plastique aide à prévenir l'air de pénétrer.

•  Couvrir le plat avec deux couches de papier d'aluminium dans des directions opposées. Marquez la date sur le plat et le placer dans le congélateur où l'air peut circuler autour d'elle dégagée.

•  Congeler le plat jusqu'à congélation solide tout au long de deux à quatre heures, selon sa profondeur; vous pouvez déplacer l'antenne vers un autre endroit dans le congélateur si vous avez besoin. Vous pouvez stocker frittata indéfiniment dans le congélateur, mais l'utiliser dans le mois pour de meilleurs résultats.

Cuit

•  Prendre la frittata ou cocotte du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Laissez le plat refroidir à la température ambiante et le placer dans le réfrigérateur.

•  Refroidir le plat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle raffermit, environ 1 heure. Refroidissement de la frittata ou une cocotte rend plus facile à enlever et couper.

•  Couper la frittata en deux et transférer chaque pièce pour un sac de congélation lourds. Marquez la date sur les sacs et les placer dans le congélateur; utiliser dans le mois pour de meilleurs résultats.

Conseils et avertissements

• Décongeler votre cocotte dans un réfrigérateur pendant la nuit et les placer dans le four pour réchauffer à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 F, environ 30 minutes.