May 17
Pensez poivre vert que les jeunes, la version dodu des familiers, personnes âgées et ridées grains de poivre noir sans étagère à épices bien garnie est sans. Le poivre vert ont un piquant évoquant de leurs homologues secs, mais nécessitent saumurage pour maintenir leur morsure piquante qui vient toujours avec un éclat de jutosité. Une saumure de décapage et sel acide norme maintient les grains de poivre vert frais pendant environ un mois dans le réfrigérateur, aussi longtemps que vous les saumure dans les 24 heures suivant la récolte.
• Rincez les tiges de poivre sous l'eau froide courante. Gardez les baies aussi intact que possible, et utiliser un doux, écoulement à basse pression de l'eau du robinet. Égoutter les tiges de poivre sur une assiette recouverte de papier absorbant, et laissez-les sécher à l'air.
• Ajouter les épices antimicrobiens dans le pot de verre que vous allez utiliser pour la saumure les grains de poivre. Épices antimicrobiens, tels que les feuilles de laurier, les gousses d'ail et les graines de cardamome, inhibent les bactéries d'origine alimentaire et la croissance des moisissures. Vous devez environ 1 cuillère à soupe d'épices pour chaque pot de 1 litre.
• Emballer les tiges de poivre verticalement dans le bocal en verre. Emballer les tiges d'aussi près que possible les uns sans les compresser.
• Mélanger parties d'eau égale et l'acide dans une casserole, avec une cuillère à soupe de gros sel pour chaque tasse d'eau. Le poivre vert généralement bien travailler avec le jus de citron comme l'acide, mais vous pouvez également utiliser 5 pour cent du vinaigre. Mélanger juste assez saumure pour remplir le bocal ou pots que vous utiliserez pour la saumure les grains de poivre.
• Apportez la saumure à ébullition et versez-le sur les grains de poivre, en laissant environ 1/2 pouce d'espace de tête. Placer le couvercle sur le pot, mais ne pas serrer; laisser la saumure fraîche jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher.
• Serrer les couvercles sur les bocaux, et laissez les grains de poivre atteindre la température ambiante. Ensuite, placez les pots dans le réfrigérateur.
• Stocker les grains de poivre en saumure dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant de les manger. Gardez les grains de poivre en saumure jusqu'à un mois au réfrigérateur.