February 19
Grains de poivre ont été utilisés pour ajouter du piquant à la nourriture pendant des siècles. Ils ont été mentionnés depuis le 1er siècle après JC, quand Pline l'Ancien plaint de combien ils coûtent. Les vrais grains de poivre sont disponibles en trois couleurs noir, blanc et vert.
Tous les grains de poivre vrais sont des baies de la plante Piper nigrum.
Grains de poivre noir sont les baies mûres surtout qui sont laissés en tas après la cueillette à fermenter puis mis à sécher. Comme ils sèchent la peau devient noire et dure.
Poivre blanc sont laissés longtemps sur la plante. Après leur récolte, ils sont trempés pour adoucir la peau. Après la peau s'est adoucie il est pelé et séché.
Le poivre vert sont récoltées plus tôt que les grains de poivre blanc ou noir. Ils peuvent être séchées ou conservées dans du vinaigre, de la saumure ou de l'eau.
L'usine de Piper nigrum est originaire des forêts de Tranvancore et Malabar. Piper nigrum est maintenant cultivé dans les régions tropicales du monde entier.