November 4
Dans le monde des épices, les noms peuvent parfois être trompeuses. Poivre Brown ont peu en commun avec les épices portant un nom similaire connu sous le nom de poivre noir, poivre blanc et poivre vert. Poivre brunes sortent des baies de frêne épineux, alors que les grains de poivre noir, blanc et vert font partie de l'espèce Piper de plantes de poivre. Poivre Brown sont communément appelés Sichuan ou poivre du Sichuan ou de poivrons.
Poivre Brown sont les épicé, couche extérieure rouge de baies de frêne épineux. Frêne épineux, une plante à fleurs d'agrumes, est originaire de la région du Sichuan de la Chine. Un petit arbre, dispose de frêne épineux de nombreuses courtes épines sur les tiges et les pétioles des feuilles, et gros boutons sur les branches semblables à ceux trouvés sur les arbres de citron. A maturité, le fruit de l'arbre de frêne épineux s'ouvre pour libérer de nombreuses graines noires; les enveloppes extérieures des baies sont récoltées comme les grains de poivre brun.
Poivre Brown sont souvent utilisés pour les plats sautés saveur.
Poivre Brown sont souvent broyés pour produire des épices asiatiques appelés chinoise, Sichuan ou poivre de Sichuan, qui a une saveur anisée. En plus d'être utilisé dans les plats chinois, poivre marron sont appréciés en tibétain, coréen, cuisine népalaise et japonais. Certaines des utilisations les plus populaires pour les grains de poivre du Sichuan comprennent poulet kung pao, mapo doufu, poulet au wok-frites, plats de nouilles chow mein et du poisson, des légumes et des plats sautés de crevettes. Lorsqu'il est utilisé dans les ragoûts, les grains de poivre entiers bruns sont généralement enveloppés dans une mousseline et retirés après la cuisson. Vous pouvez aussi faire griller les grains de poivre dans une poêle à sec moyen-chaud jusqu'à ce que parfumé, puis moudre après qu'ils refroidissent.
Contrairement à d'autres variétés de piments, poivre marron contiennent uniques des huiles essentielles, des vitamines, minéraux et antioxydants. Brown grains de poivre sont une bonne source de vitamine A, carotène, la pyridoxine, la thiamine et des minéraux tels que le potassium, le fer, le cuivre, le manganèse, le sélénium, le zinc et le phosphore. Poivre Brown sont également soupçonnés d'être bénéfique pour faciliter la digestion en augmentant le flux de fluides gastro-intestinaux; Toutefois, ils devraient être évités par les personnes souffrant d'ulcères de l'estomac, diverticulite ou la colite ulcéreuse. Grains de poivre sont également appréciés pour leurs qualités aromatiques. Selon le Seattle Times, les grains de poivre légèrement grillées dans une poêle peut remplir votre maison avec une agréable parfum citronné.
Utilisez un pilon et un mortier pour broyer les grains de poivre en poudre.
Les grains de poivre sont généralement vendus ensemble ou sous forme de poudre. Poivre Brown sont disponibles toute l'année et sont généralement conditionnés dans des bocaux ou des paquets étanches. Lorsqu'ils sont conservés à la température ambiante, les grains de poivre brun se conserver plusieurs mois. Utilisez un moulin à main, pilon et un mortier ou un moulin à café de grains de poivre entiers moulin en une poudre fine pour une utilisation dans une variété d'aliments.