April 24
Le germon est une espèce de poisson de thon qui est populaire pour manger. Dans la plupart des épiceries et des restaurants, le germon est étiqueté comme "thon viande blanche" et coûte généralement plus que les autres types de thon. Le germon peut également être marqué soit "morceau" ou "solide", qui dépend de la façon dont le poisson est transformé.
La principale différence entre morceau et le germon solide est la méthode par laquelle les deux sont en conserve. Le thon est pressé contre un écran et, si une certaine quantité de flocons de thon au large, alors il est considéré comme «morceau». Si le morceau de thon est coupé pour s'adapter à la boîte dans une grande section, alors il est considéré comme «solide». Toutefois, si plus de 50 pour cent s'écaille, il ne peuvent être ni et est étiqueté comme "flocon".
Que ce soit morceau ou germon solide thon, les niveaux de mercure ne sont pas affectés. Puisque les mêmes thons pourraient être mis en conserve à la fois en "gros morceau" et des boîtes "solides" selon la méthode de la mise en conserve, les niveaux de mercure sont les mêmes.
Canning avec de l'eau ou de l'huile crée des différences significatives dans la saveur et la teneur en calories et en matières grasses du thon. Thon à l'huile aura toujours un niveau élevé de matières grasses et de calories que le thon conservé dans l'eau.
Pur thon germon peut être étiqueté «blanc» aux États-Unis Toutefois, si une marque de thon est étiqueté "lumière" il peut avoir aucun thon blanc dans et au lieu de choisir une combinaison de saut-jack, obèse et poissons à nageoires jaunes .
Le contenu réel dans des boîtes ou des sachets est le même genre de thon. Toutefois, en raison de la différence dans les procédés d'emballage, le thon dans des poches a tendance à être du côté séchoir en raison d'être emballé avec moins d'eau ou de l'huile. Dans la plupart des cas, la poche de thon a aussi tendance à être plus cher que le thon en conserve.