February 17
Sauce aigre-douce et arôme est un aspect populaire de la cuisine chinoise. En fait, ceci est l'un des rares exemples d'un type de cuisine orientale qui est populaire à la fois "cuisine chinoise" américaine et la chose réelle servi en Chine. L'arôme est appliquée à une grande variété de plats, notamment des collations et des plats d'accompagnement.
La base de tous les plats aigre-doux est sauce. Bien que plusieurs variantes existent, ils se combinent sucre blanc ou brun avec du vinaigre, de préférence le vinaigre de riz. La couleur orange qui lui est associé provient de l'addition du ketchup au mélange. Une fois mélangé à votre goût et la consistance pertinent, sauce aigre-douce peut être utilisé comme une marinade, un vernis ou une sauce. Il est la sauce qui est fréquemment utilisé pour accompagner les collations. Bien que la pratique est pas rare en Chine, il est la nourriture chinoise occidentale qui rend l'utilisation plus hors de lui. Ces favoris américano-chinoises comme les rouleaux impériaux et wontons sont couramment utilisés, comme le sont les lanières de poulet et pépites.
A beaucoup plus authentique demande chinoise de sauce aigre-douce est comme un glacis ou marinade pour poulet pieds. Pattes de poulet sont également connus comme les pattes de Phoenix en Chine, qui est considéré comme un nom plus élégant. Ils sont un casse-croûte populaire, en particulier chez les femmes chinoises, qui aiment grignoter la viande de rechange autour des os. Pattes de Phoenix aigre-doux peuvent être faits à la maison, acheté au restaurant ou acheté dans des emballages en plastique scellés sous vide individuels dans les épiceries.
Les deux Lay et un certain nombre de marques chinoises de croustilles ont établi une forte popularité en Chine avec une variété de saveurs qui pourrait sembler non conventionnelle pour les Américains. Ces saveurs sont bleuet, concombre et "viande italien," mais un certain nombre de ceux aromatisés aigres-douces existent également. Lay, par exemple, a une variété "Sweet and Sour Tomate" qui est aussi l'un des rares variétés de style ébouriffé la société, il a publié.
Restaurants chinois ne disposent généralement pas «hors-d'œuvre» dans le sens que ceux de l'Ouest font. Au lieu de cela, ils ont une variété de légumes froid, le tofu et les noix plats qui servent le double rôle de hors-d'œuvre et des collations légères. Un tel plat est la tomate aigre-doux, un plat simple, consistant en des quartiers de tomates dans une sauce aigre-douce lumière. Pour cela, la sauce de poisson est ajouté à la composition, car il est parfois dans les recettes aigres-doux. Le plat est parfois servi à la fin du repas comme un désert, dans ce cas, le sucre supplémentaire est saupoudré sur elle.
Une des applications les plus célèbres et les plus importantes de aigre-douce est pour le porc aigre-doux, ou soie CÙ LIJI, comme il est connu en Chine. Variations sur cette commune sont à la fois l'Occident et la Chine. Il se compose de bandes battues de porc qui sont frits et couverts à fond dans une sauce aigre-douce. En Chine, il est utilisé dans le cadre de repas de style banquet ou seul avec du riz comme plat nourriture de style fast casual. Les Américains mangent comme faisant partie de leurs commandes à emporter chinois, qui sont essentiellement la restauration rapide ainsi.