November 4
Si vous aimez en conserve mais thon parfois de l'eau-connecté, il suffit d'attendre jusqu'à ce que vous goûtez blancs steaks de germon. Le goût peut vous sembler vaguement familier, mais la profondeur et la richesse du steak est lié à vous prendre par une agréable surprise. Comme d'autres types de poissons, ce soi-disant "thon viande blanche" est mieux préparé à feu moyen-élevé et avec peu d'assaisonnement. En fait, parce que la chaleur peut rapidement vider l'humidité et la tendresse de germon, c'est presque mieux "undercook" les steaks et se vautrer dans la tendreté et la saveur à laquelle les enjeux de thon son nom.
• Rincez les steaks de thon germon à l'eau courante. Les sécher ou laissez-les sécher sur du papier absorbant.
• Frottez les steaks avec de l'huile d'olive ou de sésame et les saupoudrer de sel. Ensuite, choisissez vos assaisonnements. Un peu de cannelle et le piment ira un long chemin vers la laissant un arrière-goût sucré définitif sur le thon. Pour une saveur douce et de noisette, essayez quelques graines de sésame grillées.
• Saisir les steaks de thon à feu moyen-vif pendant environ une à deux minutes, hauts, d'un côté, puis un autre ou deux minutes de l'autre dans une sauteuse. Fournaise va créer une texture croustillante à l'extérieur du poisson-un joli contraste avec la douceur du thon, peu importe comment vous choisissez de les faire cuire. Terminez les steaks dans la poêle, si vous voulez, en les faisant cuire pour pas plus de quatre minutes de chaque côté.
• Vérifiez la température interne du thon. Il devrait atteindre 145 degrés Fahrenheit avec un thermomètre à lecture instantanée. Lorsqu'elles sont découpées dans une fourchette, le thon devrait tomber doucement dans votre direction.
• Faire griller vos steaks de thon poêlé au four pendant environ 10 minutes, en retournant une fois à mi-chemin. Ou placer les steaks sur le barbecue bien chaud, faire cuire pendant environ sept minutes pour un état fini de mi-saignante ou pendant environ neuf minutes pour un état moyen. Retournez-les une fois pendant ce temps de cuisson.
• Faire cuire le poisson à feu indirect ou réduisez la flamme si vous êtes nerveux à ce sujet brûlant. Le plus grand risque dans la cuisson du poisson est trop cuire, et le thon est sans doute à son meilleur lorsque le milieu est tendre et juteuse. Donc pécher par excès de cuisson insuffisante des steaks de thon.
• Testez la cuisson du thon avec le thermomètre avant de servir.
• Chauffer le four à 375 F. Vaporiser un plat allant au four avec cuisson sans gras pulvérisation ou mélanger un peu de vin blanc et de l'eau et placez les steaks de thon poêlés dans le plat. Ajouter des légumes ou des pommes de terre, si vous le souhaitez, mais assurez-vous de les ramollir première depuis le thon va cuire rapidement dans le four, trop.
• Réduire le risque d'une odeur de thon "poisson" imprègne votre cuisine par la cuisson du thon avec des pommes ou des tranches de citron. Le fruit aidera à absorber les arômes.
• Cuire les steaks de thon pendant environ 15 minutes, mais les vérifier avec le thermomètre pour être certain qu'ils sont fait.