October 2
Parce que les végétaliens mangent pas de produits d'origine animale, y compris les viandes et les produits laitiers, ils doivent souvent trouver des substitutions pour les ingrédients classiques de la cuisine et la pâtisserie. Babeurre, un produit à faible teneur en matière grasse, donne une saveur acidulée distinctif à l'alimentation. Les végétaliens peuvent approcher son goût avec d'autres ingrédients du frigo et garde-manger.
Une façon de remplacer le babeurre est un substitut de crème sure végétalien mélangé avec de l'eau. Parce que la crème sure végétalien est piquante, il imite la saveur et la texture de babeurre. Utiliser un ratio de 1: 1 d'eau à la crème sure. Par exemple, si vous avez besoin de remplacer 1 tasse de babeurre, mélanger 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de crème sure végétalien. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Un mélange de lait de soja et le jus de citron peut aussi remplacer le babeurre en recettes végétaliennes. Si vous substituez à 1 tasse de babeurre, ajouter le lait de soja brut à 2 c. de jus de citron pour faire une tasse de liquide. Remuez le tout et laissez reposer le mélange pendant cinq minutes avant de l'utiliser. Ceci permet d'épaissir le mélange de sorte que sa texture est semblable à celle de babeurre.
Le vinaigre peut également être mélangé avec le lait de soja pour créer un substitut de lait de beurre. Utilisez du lait de soja brut; lait de soja saveur ne sera pas bon goût dans cette préparation. Pour faire une tasse de remplacement, ajoutez le lait de soja à 1 c. de vinaigre blanc afin que vous ayez une tasse de liquide. Laissez le babeurre végétalien reposer pendant environ cinq minutes avant de l'utiliser.
Le tofu soyeux, plus quelques autres ingrédients peuvent remplacer le babeurre dans les recettes. Assurez-vous que votre paquet de tofu précise qu'il est "de soie." Pour 1 tasse de babeurre substitut, ajouter 1/4 tasse de tofu soyeux à moitié tasse plus 3 c. de l'eau. Ajouter dans 1 c. de vinaigre ou de jus de citron, plus une pincée de sel et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes avant de l'utiliser.