July 23
Les aliments secs sont plus légers, donc ils prennent moins d'espace pour stocker. Ils sont plus rentables pour le transport de produits frais, et ne sont pas aussi susceptibles d'altérer avant d'atteindre votre destination. Il est important de maintenir un approvisionnement de favoris de votre famille à portée de main en cas de panne de courant, une tempête importante ou d'une autre catastrophe. Les aliments séchés reconstituer, ce qui signifie qu'ils seront presque aussi humide et savoureux comme les produits frais une fois que vous ajoutez de l'eau.
Le premier produit alimentaire lyophilisé était café Nescafé, inventé en 1938, bien que la lyophilisation a été utilisée pour des échantillons de tissus, des produits sanguins et des antibiotiques au cours de la Première Guerre mondiale lyophilisation, ce qui signifie lyophilisation, supprime la teneur en eau d'un aliment congelé par placer dans une enceinte à vide. L'eau est convertie en vapeur de la glace sans devenir liquide, ce qui est un processus appelé sublimation. Accueil séchage de gel nécessite couper les fruits et légumes en tranches minces comme du papier et de les placer sur une plaque de métal avec des trous, comme une plaque à pizza.
Le séchage au soleil a été utilisé pendant des siècles avec des poissons, raisins, tomates, céréales et game.Traditionally sauvage, le poisson et le gibier sont coupés en fines lanières et suspendus à des supports à sécher au soleil. Les raisins entiers sécher sur la vigne ou sur des étagères, et les tomates sont séchées tout ou en tranches. Cerises, les bleuets et les canneberges peuvent également être séchées au soleil. Pour empêcher les parasites de la contamination des aliments, il est préférable de le couvrir avec des feuilles fines tissu à mailles, de verre ou de plastique. Faire une seule couche de ce que vous voulez faire sécher, sans toucher pièces. Cela permet un maximum d'aération pour évacuer l'eau que la chaleur du soleil fait son travail.
Si vous habitez dans une région qui est souvent couvert, vous pouvez encore les aliments secs en exploitant l'énergie éolienne. Diriger un fan de vos racks de séchage, ou placez-les où ils reçoivent un jeu d'enfant. L'air chaud va mener l'humidité avec lui car il passe à travers vos racks de nourriture. séchage à l'air est généralement combiné avec un ou plusieurs autres formes de déshydratation pour une efficacité maximale.
Tout ce que vous auriez normalement soleil sec peut être séché au four à feu doux, mais il faut éviter la cémentation. Cémentation de nourriture se produit lorsque l'extérieur de l'article à l'intérieur du sèche mais ne le fait pas. Cela laisse beaucoup d'humidité dans un environnement pauvre en oxygène, ce qui est une recette pour le moule et le botulisme. Pour éviter cémentation votre nourriture, utilisez le réglage le plus bas du four. Chauffer la nourriture que vous séchez à 140 degrés F, selon Karla Vollmar Hughes et Barbara J. Willenberg de l'Université de Missouri Extension. Ils affirment que les légumes doivent être séchés jusqu'à ce qu'ils sont fragiles, tandis que les fruits devraient être souple. Viande briser en morceaux pointus. Les herbes sont sèches lorsque leurs feuilles peuvent être frottés ensemble en poudre.
Les cinq principaux problèmes qui se produisent lors du séchage des aliments sont l'humidité dans le récipient, la formation de moisissure, la décoloration des fruits et des légumes, de la contamination par des insectes et des trous dans des sacs en plastique. Selon Susan Reynolds, MS, ancien spécialiste Foods Extension de l'Université de Géorgie, il ya un certain nombre de choses que vous pouvez faire à leur sujet. Tout d'abord, utiliser un processeur ou mandoline alimentaire pour veiller à ce que les tranches sont encore. Conservez les aliments dans des contenants hermétiques. Refroidir les aliments chauffés rapidement en le plaçant dans le réfrigérateur ou le congélateur dès qu'il est sec. Ne pas utiliser de sacs en plastique pour le stockage, parce que les insectes et les rongeurs peuvent mâcher à travers eux.