L'arôme d'un mijotés signaux de rôti "savoureux, nourrissant, de l'avant." Vous pouvez offrir à votre famille ce traitement sans la nécessité de cuire toute la journée. Un couple d'heures dans le four, avec votre choix d'assaisonnements, produit un rôti copieux dans environ un quart du temps qu'il faudrait dans une mijoteuse. Faire cuire les pommes de terre et carottes pour un vieux dîner rôti de boeuf; ajouter les oignons, les poivrons et les haricots verts pour un rôti de style italien; ou utiliser du vin, les petits oignons et les champignons pour un élégant repas de l'entreprise.

Instructions

•  Retirer le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson et laissez-le revenir à la température ambiante. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placer une grille de cuisson dans le fond d'un grand plat de cuisson peu profond.

•  Frottez le gros sel et le poivre dans le rôti pour une saveur traditionnelle pot rôti. Utilisez un mélange de poivre, le sel d'ail, le basilic et l'origan pour un rôti de style italien, ou le poivre de Cayenne, le cumin et le sel d'oignon pour une version sud-de-la-frontière, ou n'importe quelle combinaison d'herbes et d'épices au goût. Placer le rôti assaisonné sur la grille dans la poêle de cuisson.

•  Ajouter 1/2-1 tasse de liquide, tel que le bouillon de l'eau ou de bœuf, à la rôtissoire. Verser le vin rouge sur le rôti pour plus de saveur, ou utiliser un mélange de jus de lime et la sauce tomate pour une sauce piquante aguerri.

•  Couvrir le rôti hermétiquement avec du papier d'aluminium et mettez la casserole sur la grille du centre dans le four. Cuire le rôti jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 135 à 140 degrés Fahrenheit, soit environ 40 minutes par livre. Comme la température du rôti continue d'augmenter après l'avoir retirée du four, la température finale devrait atteindre 145 F, la recommandation de l'USDA pour la cuisson minimale de sécurité de milieu rare. Cuire le rôti pendant 15 à 30 minutes supplémentaires pour un plus grand degré de cuisson.

•  Sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes, vaguement couverts. Cette redistribue les jus de fruits tout au long de la torréfaction et le rend plus facile à sculpter.

Conseils et avertissements

• Pour faciliter, préparer tout-en-un, couper les pommes de terre, les carottes, les oignons ou autres légumes en morceaux de 1 po. Disposez-les dans la casserole autour du rôti et faites-les cuire en même temps que la viande.