L'œil de ronde vient de l'arrière-train de la vache. Une noix de ronde de boeuf rôti, tandis que l'un des morceaux les plus maigres de boeuf, a tendance à manquer de saveur et de l'humidité en raison du manque de matières grasses. En raison de la maigreur de ce boeuf coupé, la préparation et la méthode de cuisson sont importantes pour assurer un rôti tendre et savoureuse. Saison un oeil de rôti de ronde par mariner avant braiser. Les ingrédients de la marinade ne sera pas seulement la saison de la viande, mais ils vont aussi rendre la viande plus tendre.

Instructions

•  Mélanger le vin, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, l'ail haché clou de girofle, le thym, le poivre et les feuilles de laurier dans le petit bol pour faire la marinade.

•  Mesurer un quart de tasse de marinade et mettre de côté pour ajouter le rôti pendant la cuisson.

•  Placez l'œil de ronde rôti dans le sac de plastique alimentaire et versez le reste de la marinade dans le sac au-dessus de la viande. Sceller le sac hermétiquement.

•  Placez le sac sur la plaque et placez-le au réfrigérateur. Faire mariner le rôti pendant environ six heures, la retournant deux ou trois fois pendant le temps de marinade.

•  Retirer le rôti du sac et jeter la marinade. Placer le rôti dans le fond du plat de cuisson peu profond. Verser la marinade réservée sur le dessus du rôti de boeuf.

•  Saupoudrer de sel légèrement sur le rôti de boeuf et couvrir le plat de cuisson.

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et placez le plat de cuisson dans le four. Cuire le rôti pendant une heure et vérifier la température. Lorsque la température interne du rôti de boeuf atteigne au moins 145 degrés, retirer le rôti du four.

Conseils et avertissements

• Le site Web du Service d'inspection de la sécurité alimentaire de l'USDA recommande rôtir un oeil de boeuf de rôti de ronde pendant environ 20 minutes par livre.