March 7
Si l'ébullition un grand pot de résultats en touffes collants de pâtes appétissant, vous devrez peut-être modifier votre technique. Nouilles libérer l'amidon quand ils sont d'abord ajoutés à l'eau bouillante, ce qui peut les amener à agglutiner. Utiliser assez d'eau pour maintenir les nouilles séparent est crucial, surtout lorsque vous êtes assez cuisiner pour nourrir une foule.
• Remplir une grande casserole avec environ 6 litres d'eau pour chaque 1 livre de nouilles, utilisant jusqu'à un gallon d'eau par livre si désiré. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sel à saveur de l'eau et les nouilles pendant la cuisson.
• Couvrir la casserole et amener à ébullition à feu moyen-élevé.
• Ajouter les nouilles à l'eau bouillante lentement, environ 1/2 livre à la fois. Incorporer les nouilles immédiatement après les avoir ajoutés afin qu'ils ne collent pas, puis ajouter plus de nouilles dans la casserole et remuer.
• Incorporer les nouilles chacun deux minutes qu'ils bouillent à les empêcher de coller les unes aux autres ou au fond de la marmite. Agitation intermittente associée à suffisamment d'eau empêche la plupart des problèmes de collage.
• Faire cuire les nouilles pour le temps indiqué sur l'emballage, qui varie selon la forme. Par exemple, spaghetti et ziti nécessitent environ 10 minutes d'ébullition, tandis que les fettucine et rotini sont généralement effectués en huit minutes. Nouilles bien cuits sont fermes encore assez tendre pour mordre dans sans féculent.
• Égoutter les pâtes dans une passoire dès qu'ils terminer la cuisson. Mélanger les nouilles avec la sauce de votre choix pendant qu'ils sont encore chauds, ce qui leur permet de mieux absorber la sauce. La sauce empêche également les nouilles de coller en se refroidissant.