April 29
Pois anglais ont un, non comestibles, enveloppe externe fibreuse berçant doux, pois dodus. Les pois sont une culture fraîche, ressort-saison, disponibles frais que pour un temps limité. Cependant, ces petits légumes savoureux sont la peine d'attendre et le travail. Il est douteux que vous avez des restes de pois, mais si vous le faites, congeler dans un sac ou récipient fermé de congélation en plastique.
• Lavez les cosses de petits pois et les éponger.
• Prenez le petit pois au sommet de la nacelle et casser le dos. Il devrait y avoir une chaîne attachée à la partie supérieure de la nacelle qui s'étend sur toute la longueur de la nacelle. Tirez la chaîne vers le bas pour décompresser le pod.
• Poussez les pois sur le pod avec votre doigt ou le pouce, celui qui fonctionne le mieux pour vous. Jetez les gousses ou ajouter à votre tas de compost.
• Ajouter les petits pois dans une casserole et couvrir à peine d'eau. Porter l'eau à ébullition.
• Baisser le feu jusqu'à ce que l'eau mijote, lorsque des bulles se brisent la surface autour du périmètre de la marmite.
• Faire cuire les petits pois pendant trois à quatre minutes. Goût pour voir si les petits pois sont faits en enlevant un peu avec une écumoire. Les pois doivent conserver leur couleur vert vif et donnent quand vous mordre, mais ne pas être détrempé.
• Remplissez le bateau avec assez d'eau pour arriver à environ un pouce à partir du bas, mais pas atteindre la grille de cuisson à la vapeur le plus bas. Si le support a des trous ou des lacunes plus grands que les petits pois. Placez un carré de gaze sur la grille avant d'ajouter les petits pois.
• Faire monter la pression jusqu'à ce que l'eau bout. Ajouter les petits pois et baisser le feu à moyen-doux. Couvrir avec le haut de la vapeur. Si vous n'avez pas un bateau à vapeur, utiliser une passoire en métal et une grande casserole avec un couvercle hermétique.
• Vapeur pendant cinq à six minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres. Petits pois vapeur pour un temps plus court - trois à quatre minutes - que les pois âgées.
• Nettoyer une pomme de laitue beurre en rinçant abondamment. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tête en vrac de la laitue, mais pas un comme romaine ou iceberg. Retirer les feuilles extérieures, mais ne les jetez pas, sauf s'ils sont vraiment débraillé et jaune à la recherche. Coupez la tige de sorte que la tête jettera flush si vous poussez un peu. La tête de laitue devrait conserver sa forme compacte tour. Etalez les feuilles intérieures l'autre pour former un puits.
• Poussez la tête de laitue dans un pot qu'elle s'ajuste. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Placez les petits pois écossés dans le puits au milieu de la tête. Ajouter le sel, le poivre et quelques noisettes de beurre sur le pois et les feuilles de laitue. Mettez les feuilles extérieures sur le dessus des petits pois.
• La vapeur pendant 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pois sont faites. Augmentez la chaleur pour évaporer l'eau restant dans le pot, mais regarder de près, vous ne brûlez pas la laitue.
• Retirer les feuilles extérieures sur le dessus des petits pois. Ramasser la tête de salade avec les petits pois à l'intérieur et les placer dans un bol de service. Ajouter plus de beurre et de sel si vous le souhaitez et un filet de jus de citron. Garnir avec les oignons verts émincés.