February 4
Pois coque violet sont les pois du sud ou pois à vache, semblables dans la saveur et l'apparence aux autres membres de la famille des pois sud, y compris les pois noir oculaires et plusieurs variétés de pois Crowder. Bien pois coque violet ressemblent pois noir yeux, ils sont vert-lavande avec une touche subtile de rose. Riche en saveurs et nutriments importants, pois coque violet sont polyvalents et facilement incorporé dans une variété de plats savoureux. La mijoteuse est un moyen pratique pour préparer ces savoureuses, les légumineuses colorés.
• Placez les pois coque violet dans une passoire et les rincer soigneusement. Trier les pois et les pois retirer fissurées ou cassées, ainsi que du gravier et des brindilles.
• Remplir une grande casserole ou une bouilloire avec suffisamment d'eau pour couvrir les petits pois par 2 à 3 pouces. Porter l'eau à ébullition et ajouter les petits pois.
• Baissez le feu à moyen, couvrir la casserole et laissez les petits pois bouillir doucement pendant 10 minutes. Pois coque violet et autres légumes secs contiennent une lectine, une toxine naturelle doux qui se décompose par l'ébullition. La mijoteuse n'est pas suffisamment chaude pour éliminer la substance, qui peut causer de l'inconfort à l'estomac bénigne chez certaines personnes.
• Transférer les pois à la mijoteuse avec le liquide chaud. Vous pouvez ajouter des liquides aromatisés tels que le bouillon de poulet chaud. Assurez-vous que les petits pois sont submergés.
• Incorporer l'ail haché ou de l'oignon et des herbes telles que thym séché et les feuilles de laurier, si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter pan-bacon frit ou sauté de céleri ou des carottes.
• Cuire les petits pois sur élevé pour deux à trois heures et demie, ou à feu doux pendant six à 10 heures. Les pois doivent être fermes mais tendres.
• Incorporer le sel au goût. Faire cuire les petits pois pendant 15 minutes, puis servir.