Profitez de la saveur complexe de la cuisine allemande à la maison quand vous faites un repas traditionnel rôti de porc avec de la choucroute et des boulettes. Dans la tradition allemande, les porcs et la viande de porc représentent bonne chance, tandis que les feuilles de chou symbolisent l'argent. Avec lentilles ou soupe de pois cassés, de porc et de choucroute règne que le repas de choix pour une célébration du Nouvel An allemand. Cette recette classique fait un repas complet de la choucroute avec du porc et boulettes. Vous pouvez laisser les boulettes, si vous le souhaitez.

Instructions

•  Assemblez vos ingrédients et ustensiles de cuisine dans un emplacement central afin que vous puissiez trouver rapidement tout comme vous en avez besoin. La préparation de ce repas nécessite plusieurs pots à cuire en même temps. Quelques instants de préparation vous permettra d'économiser beaucoup de stress plus tard.

•  Brown votre longe de porc de tous les côtés pour saisir dans les jus. Pour ce faire, dans un qt 4 ou 6. autocuiseur à feu vif avec le couvercle. Assaisonner le porc avec le sel et le poivre au goût avant d'ajouter 3 tasses de bouillon de boeuf et 3 tasses d'eau au fond du pot. Sceller l'autocuiseur et laisser cuire sous pression pendant deux heures. Le porc doit tomber en morceaux, même avec une manipulation en douceur.

•  Faire revenir l'oignon dans 1 c. l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce que l'oignon devient translucide, tandis que les cuisiniers de longe de porc. Une fois que l'oignon est fait, ajouter la choucroute, 1/2 tasse de bouillon de bœuf et 2 c. vermouth blanc. Laisser mijoter ce mélange sur feu moyen-doux pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs ont fusionné complètement.

•  Faire bouillir 2 tasses d'eau avec 3/4 c. sel et 3 cuillères à soupe. beurre dans une casserole moyenne. Retirer du feu et ajouter le lait froid et les flocons de pommes de terre instantanée. Remuer jusqu'à ce que les pommes de terre reconstituer. Ajouter les oeufs et 2 1/2 tasses de farine tout usage. Tourner sur une planche à découper et pétrir les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Vous devrez peut-être ajouter à un autre 1/2 tasse de farine jusqu'à ce que la pâte perd sa viscosité. Commencez cette étape alors que la choucroute est la cuisson.

•  Pincez la pâte en 12 petites boules rondes, puis aplatir en boulettes. Déposer les boulettes dans de l'eau bouillante rapidement. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, cuire les boulettes pendant 12 à 15 minutes.

•  Servir le repas en plaçant deux boulettes de pommes de terre sur un lit de choucroute, puis arrosant la viande de porc et ses jus de fruits sur le dessus.

Conseils et avertissements

• Cette recette servira six personnes.
• Lisez entièrement la recette avant de commencer - quelques-unes des étapes se produisent en même temps.
• Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, vous pouvez également préparer la viande de porc dans une cocotte, permettant 8 heures pour la viande de porc à cuire. Commencez sur feu vif, puis tourner à faible après la première heure.
• Soyez prudent lorsque vous utilisez un autocuiseur. Suivez toujours les instructions du fabricant.