October 29
Une de plusieurs variétés de paprika espagnol, paprika fumé - également appelé PIMENTON - est constant de piments séchés au feu de bois. Bien que moins intense que les types de paprika hongrois, paprika fumé fournit toujours une saveur riche et boisé qu'aucun autre paprika correspond exactement. Si vous faites cuire un plat qui demande paprika fumé et vous n'avez pas, essayez l'une de ces substituts pour correspondre le plus à la saveur unique de l'espagnol paprika fumé.
Piments chipotle sont effectivement fumé et séché piments jalapeno, si cette substitution ne manqueront pas de saveur fumée profonde. Quand la terre en une épice, le goût de la poudre de piment chipotle est similaire à la saveur qui paprika fumé apporte un plat. Utilisez la même quantité de poudre de chili chipotle que les demandes de recettes de paprika fumé. Entiers piments chipotle secs peuvent aussi être hachés et utilisés dans les mêmes quantités.
piments chipotle peuvent également être achetés en conserve dans une sauce rouge appelé «adobo». Combiné avec les saveurs fumées des poivrons, la sauce ajoute un peu de douceur et beaucoup d'épices. Pour le plus étroitement correspondre à la saveur de paprika fumé, n'utiliser que les piments de la boîte - qui ont été mariné dans la sauce et conserveront une partie de la saveur - et l'utilisation, hachée, doubler le montant qui est appelé à de paprika fumé .
Paprika ordinaire, marqué seulement "paprika" lorsqu'il est vendu dans les épiceries, n'est pas spécifique à une partie du monde. Sa saveur, contrairement paprika avec des noms plus spécifiques, n'est généralement pas forte en termes de chaleur ou de douceur. Ce type régulier de paprika mélangé avec du cumin - une autre épice au sol avec une saveur globale fumé - fait un substitut convenable pour le paprika fumé. En cas de remplacement, utilisez deux parties paprika par un cumin partie du montant total de paprika fumé demandé dans la recette.
Paprika hongrois a une saveur plus riche, plus intense que le paprika plaine ou en espagnol. Il dispose de huit variétés, mais l'épice vendu comme "paprika hongrois" aux Etats-Unis a la saveur de poivron rouge et est un peu piquante. Selon la méthode de cuisson de votre repas, comme avec les grillades, la saveur de fumée peut ajouter lui-même sans l'ajout d'une autre épice. Une pincée de poivre de Cayenne ajoute de la chaleur à la substitution. Ces deux épices devrait atteindre le montant de paprika fumé pour laquelle votre recette.