June 23
Si vous êtes hors de la poudre de chili ou tout simplement une nouvelle tournure sur le piment ou la cuisine mexicaine, vos options vont de la création d'un mélange d'épices, à utiliser des substituts préparés, à choisir parmi des centaines de fort, poivrons de piment. Le montant de la nouvelle matière à utiliser dépend de sa puissance et de la chaleur désirée dans le plat final. En règle générale, utiliser la même quantité d'un substitut comme épice et utiliser plus de poivrons ou des sauces de la poudre de chili.
Substituer une épice aux saveurs chaudes analogues à la poudre de chili, ou combiner deux ou trois épices pour donner à vos plats profondeur de saveur et de produire des goûts plus intéressants. Vos options comprennent les flocons de piment; poivre noir; Poivre du Sichuan, ressemblant à du poivre noir avec une saveur piquante épicée; paprika fumé, avec une chaleur fumé doux; et de la poudre de Cayenne, une épice rouge et chaud lumineux de piments de Cayenne.
Sauces et salsas chaudes offrent des plats de la même chaleur que de la poudre de piment, avec des ingrédients ou des saveurs supplémentaires. Salsas mexicaines, variétés soit vert ou rouge, comprennent généralement des morceaux de tomates, les oignons et l'ail, tandis que Sriracha asiatique sauce chaude contient vinaigre, sucre, sel, piments mûrs et l'ail. Vous pouvez expérimenter avec l'un des autres sauces chaudes sur le marché, de tout usage variétés à base de vinaigre à ceux réalisés avec des fumées, des saveurs de barbecue ou de variétés d'alcool aromatisé.
Piments frais ou secs hachés donnent la même chaleur que de la poudre de chili, avec de petits piments jalapenos, tels que les piments ou de Pequin, contenant généralement plus de chaleur que les grands, comme poblanos ou Pasillas. Apprivoiser la chaleur de l'une de ces piments en enlevant les graines et les membranes - ils ne perdent de la chaleur lors de la cuisson. Portez des gants en plastique lorsque vous travaillez avec piments ou se laver soigneusement les mains après les hacher pour vous éviter de vous brûler avec des huiles de capsaïcine dans les poivrons.
Smoky et de feu, de piments chipotle en sauce adobo font une bonne alternative à la poudre de chili que vous pourriez leur faire une substitution permanente. Disponible dans la section mexicaine de votre épicerie, piments chipotle sont séchés et fumés piments jalapeno qui sont humides d'être mis en conserve dans la sauce adobo, un mélange de piments avec des herbes et de vinaigre. Purée ou hacher les piments et la sauce, puis les utiliser dans une substitution d'un-à-un pour la poudre de chili ou utiliser un peu plus pour encore plus de chaleur.