Un blanc d'oeuf lavage livre, un vernis brillant clair de pâtisserie qui est particulièrement séduisante sous saupoudré de sucre. Mais si une couleur plus foncée ou un fini mat convient le mieux à votre pâtisserie - et votre fantaisie - opter pour un lavage différent. Quel que soit le glaçage que vous choisissez, l'appliquer avec un pinceau à pâtisserie pour assurer une lumière, même terminer ce ne sera pas tremper la pâte crue.

Développer l'oeuf

Avec l'oeuf glaçure blanche classique, envisager d'ajouter d'autres lavages à base d'œufs à votre répertoire de cuisson. En utilisant les jaunes battus, plutôt que le blanc d'oeuf, va également ajouter un éclat à votre pâte. Jaunes encourager aussi une couleur brun doré. Si vous utilisez à la fois un oeuf entier battu comme un glacis, la couleur sera légèrement doré, plutôt que le brun profond résultant de juste les jaunes battus.

Plongez dans Dairy

Brosse sur un lait ou de crème lavage lorsque vous êtes à la recherche pour une couleur plus profonde, mais ne veulent pas que brillants lavages regard d'œufs donnent. Lavages laitiers entraînent dans une couleur et fini mat de couleur rouge brique. Comme l'action de brunissement de l'oeuf ou jaune émaux entiers, un lait ou de crème lavage rend la pâte plus attrayant et ajoute également la netteté et intensifie la saveur de la croûte.