February 5
Le degré d'écume dans le lait de poule de blancs d'œufs dépend de vos préférences personnelles. Lait de poule traditionnel contient fouetté les blancs d'œufs qui vont de mousseux à mousseux à monté en neige. Toutefois, si vous utilisez des blancs d'œufs crus, vous pouvez vous mettre à risque de tomber malade. Ironie du sort, la boisson a été servi historiquement comme un tonique pour les enfants et les personnes malades, qui sont maintenant conseillé d'éviter de manger des oeufs crus.
Pasteurisé ou pasteurisé oeufs oeufs substituts blancs sont les options les plus sûres pour faire du lait de poule, car les jaunes et les blancs d'œufs crus peuvent contenir des bactéries de la salmonelle, ce qui est particulièrement dangereux pour les personnes âgées, les jeunes enfants et les femmes enceintes. Pour réduire les risques de salmonelles, cuire le mélange de lait et d'œufs pour le lait de poule jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, ou vérifier la température du mélange de lait chauffé à voir qu'il a atteint 160 degrés Fahrenheit.
Commencez à faire du lait de poule en chauffant le lait dans une casserole avec assez de sucre pour le rendre doux. Ensuite, fouetter les jaunes d'oeufs, dans un rapport de 4 jaunes d'œufs à tous les 2 tasses de lait, dans la moitié du lait à chauffer les jaunes progressivement avant d'ajouter le mélange dans la casserole. Cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère. Réfrigérer le mélange, avec ou sans alcool, jusqu'à ce qu'il soit froid.
Fouettez les blancs d'œufs pasteurisés et demi que beaucoup de crème épaisse comme du lait dans des bols séparés à l'aide d'un fouet métallique ou d'un batteur électrique. Pour le lait de poule épaisse, fouetter les blancs d'oeufs et la crème en pics fermes, mais non secs. Pour lait de poule avec une texture plus légère, fouettez les blancs et la crème jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème dans le mélange de lait pour finir le lait de poule.
Différents assaisonnements donnent le lait de poule de nouveaux rebondissements. Espresso ou une liqueur de café couper l'onctuosité du lait de poule, tandis que la cannelle, la vanille et le rhum réchauffer la saveur. Assurez-lait de poule de chocolat en ajoutant du sirop de chocolat au mélange de lait. Pour faire un lait de poule de calories rapide et doux, faire fondre la lumière, glace à la vanille et de l'appeler le lait de poule, ou faire mousser le mélange de crème glacée fondue dans votre mélangeur pour imiter la texture de lait de poule traditionnelle.