June 21
Pour beaucoup d'entre nous, l'un de nos premiers souvenirs de cuisson comprennent arrachant un morceau de pâte à biscuits crue. Malheureusement, les bactéries dans la pâte crue peut causer des maladies graves et même la mort. Avant de permettre à vos enfants à perpétuent la tradition de manger la pâte à biscuits crue, être sûr que vous comprenez les risques encourus.
Manger la pâte crue peut vous exposer à deux types de bactéries: salmonelles et E. coli. Les deux types de bactéries peuvent causer des maux d'estomac et la diarrhée. Dans les cas graves, la bactérie E. coli peut entraîner une insuffisance rénale et la mort. Les deux types de bactéries sont sensibles à la chaleur et sont détruites à 160 degrés Fahrenheit.
Pâtes contenant des œufs crus, tels que les pâtes à biscuits, portent le risque de contamination par la salmonelle. Vous ne pouvez pas dire si un oeuf est contaminée par des salmonelles juste en le regardant. La seule façon d'être sûr que les œufs que vous faites cuire au four avec sont sûrs de le consommer cru est d'utiliser les pasteurisés. Lorsque vous faites cuire la pâte, la température interne s'élève à au moins 160 degrés F, détruisant les bactéries de la salmonelle.
Une épidémie de E. coli dans l'été de 2009 a présenté une nouvelle source de bactéries causant des maladies dans la pâte crue: 77 personnes sont tombées malades après avoir mangé la pâte à biscuits emballés. La source de ces maladies a été tracée suite à des bactéries E. coli, probablement dans la farine. La farine est largement traitée du point qu'il est constant jusqu'à ce que vous l'utilisez pour faire de la pâte, et il ya des risques de contamination de se produire entre la ferme et le four.
Lorsque vous faites cuire du pain, des biscuits ou d'autres éléments, leur température interne doit s'élever au-dessus de 160 degrés F au moment où ils sont effectués. Cela est suffisant pour tuer tous les deux Salmonella et E. coli. Si vous voulez être sûr, utilisez un thermomètre à sonde insérée dans le centre de votre pâte. Cela vous donnera une lecture de température constante sans vous obliger à ouvrir la porte du four, ce qui pourrait nuire à la cuisson appropriée.