December 19
Kale et les épinards sont deux feuilles de riche en éléments nutritifs. Kale est un membre de la famille Brassica, qui comprend le chou et les choux de Bruxelles, épinards tout est plus doux et plus laitue-like. Dans certains plats, les deux fonctionnent bien comme des substituts pour l'autre, avec de légers ajustements nécessaires pour la cuisson. En d'autres plats, cependant, les différences entre le chou frisé et les épinards posent plus de problèmes pour la substitution directe.
L'épinard est plus doux dans la texture de chou frisé et se prête mieux à salades que son homologue.
Kale nécessite plus de temps de cuisson que les épinards, en raison de sa structure grossière épaisse. Similaire à chou en termes de ténacité, le chou frisé prend plus de temps à se flétrir que les épinards et a besoin de plus de temps pour adoucir dans les recettes pour le vert à cuire vers le bas. Similaire à l'épinard, cependant, le chou frisé permettra de réduire considérablement le volume une fois fanées. En outre, le chou frisé prend la saveur de ce qu'il est cuit avec, d'autant plus que les épinards. Du point de vue de la texture, même une fois cuit, le chou frisé est feuillues que les épinards.
Kale fonctionne aussi bien à la place d'épinards dans une quiche, suivant les mêmes suggestions pour les casseroles.
Kale se bien comme un substitut pour les épinards dans les casseroles prête, comme le temps de cuisson permet d'adoucir le vert et la texture est un peu caché par son incorporation dans le plat globale. Pour de meilleurs résultats, coupez le chou en fines lanières ou petits morceaux que vous le feriez normalement les épinards, pour qu'elle cuise uniformément et complètement. Utilisez environ la même quantité de chou, en volume, comme des épinards pour la recette.
Soupes offrent un moyen facile d'introduire votre famille pour le chou frisé, comme le légume aura la saveur du bouillon et de fournir simplement la texture.
En remplaçant le chou frisé pour les épinards dans une soupe, il est important de se rappeler que le chou frisé prendra beaucoup plus de temps pour adoucir que les épinards. Heureusement, soupes mijoter souvent pendant de longues périodes, ce qui rend le chou frisé un ingrédient viable. Utilisez le même volume de chou comme des épinards, couper de la même manière, mais ajouter à la soupe avec le liquide au début de la cuisson, plutôt que vers la fin de la cuisson, comme vous le feriez avec des épinards. Si la soupe ne pas laisser mijoter pendant une longue période, se flétrir le chou dans une poêle avant d'ajouter à la soupe à veiller à ce qu'il se cuit complètement vers le bas.
Mélange d'épinards et le chou frisé crée une salade textural-intéressant et antioxydant-emballé.
Chou frisé substituant épinards ne fonctionne pas aussi bien pour les salades que pour les plats cuisinés, les différences de texture entre les deux sont si importants. Toutefois, le chou frisé peut être mangé cru et utilisé dans une salade. Au lieu d'utiliser le chou en feuilles entières, comme vous le feriez avec des épinards, émincer ou hacher grossièrement le chou en petits morceaux. Mélanger le chou avec une vinaigrette au citron et aux amandes, ou un filet d'huile d'olive et le sel et ajouter les ingrédients que vous auriez pour une salade d'épinards. Sinon, ajouter le chou frisé à une salade d'épinards comme un complément. La texture sera différente, mais toujours délicieux.