February 17
Pesto ne pas toujours comprendre les noix de pin. Il ya tout un monde de différents ingrédients du pesto là-bas - des épinards à noix. Et vous pouvez certainement utiliser amandes au lieu de pignons de pin pour pesto de basilic. En fait, certaines versions italiennes et siciliennes pesto disposent d'amandes à la place de pignons de pin. Avec un peu d'effort et de préparation, les amandes peuvent remplacer les pignons de pin dans presque toutes les recettes de pesto.
Pesto traditionnel contient les feuilles de basilic, huile d'olive, le parmesan, l'ail, l'assaisonnement - et noix de pin. Pourtant, les pignons de pin peuvent facilement être remplacés par des noix ou des graines semblables. Les noix de pin sont faciles à broyer dans un mortier et un pilon, et avoir une texture douce et humide. Amandes grillées peuvent être un peu trop fort, et certainement trop grand, à utiliser directement dans un pesto sans une préparation préalable.
Amandes fonctionnent le mieux dans le pesto quand blanchis, qui consiste à les placer dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis enlever tout surplus de peau et l'enveloppe. Cela les rend beaucoup plus facile de travailler dans une pâte. Ajouter les amandes blanchies, le basilic et l'ail dans un robot culinaire et pulser jusqu'à consistance lisse. Avec un peu plus de travail, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour broyer les ingrédients dans un pesto d'amande.
Au moins une variation de pesto classique dispose d'amandes en standard. La recette de pesto alla Siciliana comprend les tomates, le fromage ricotta et amandes pilées. Cela fait une pâte de pesto rouge agréablement gluant, avec le goût d'amande à venir à travers contre tomates mûres. De même, pesto alla Trapani est un pesto italien qui contient des amandes et le persil, en plus de basilic, ail et huile d'olive.
Traditionnellement, le pesto est servi sur des pâtes telles que les tagliatelles ou fusilli. Fraîchement amande pesto chaud sur les pâtes chaudes fait un repas parfait en soi. Cependant, les utilisations plus créatives de pesto comprennent ce slathering sur les poitrines de poulet dodues, la farce à l'intérieur des poivrons, ou de mettre un scoop sur les salades. Pesto amande fera même une propagation délicieux et rare pour le pain grillé le matin. Partout où vous pouvez utiliser pesto de noix de pin, vous pouvez utiliser pesto amande.