Boudin, une spécialité Cajun omniprésent tout au long de la Louisiane et certaines régions du Texas, est un produit de saucisse de viande de porc, le foie et les épices. Si vous avez les ingrédients pour faire du boudin et vous voulez faire des boules de boudin, votre travail est taillé pour vous, parce que les balles Boudin, petits amuse-bouche balle de golf de taille frits, sont essentiellement le remplissage de saucisse sans l'enveloppe. Bien que le porc est un ingrédient standard dans boudins, considérer en option. Vous aurez besoin d'un bain d'oeuf et la chapelure à rouler les boules avant de les faire frire.

Instructions

•  Faire mariner le foie, les légumes et les assaisonnements, les couverts, dans un bol au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

•  Mettre le mélange mariné dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le mélange par 1 ou 2 pouces.

•  Amener le mélange à ébullition et réduire le feu, à la recherche de la cuisson dans le foie, qui ne devrait pas prendre plus de 1 1/2 heures.

•  Prenez le mélange du feu et filtrer pour obtenir les solides. Réserver le jus de cuisson pour plus tard.

•  Refroidir les solides, et les envoyer dans un hachoir à viande ou les hacher grossièrement avec un couteau.

•  Utilisez un mélangeur avec une spatule ou une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients suivants: le riz cuit, les oignons verts, le persil et environ 2 tasses de liquide de cuisson réservé. Visez un taux d'humidité qui permet le mélange à s'écraser contre le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle adhère.

•  Placer la chapelure dans un plat peu profond. Façonner le mélange de boudin en boules, environ 20 à 25 en tout, et les rouler dans la chapelure. Réserver sur une plaque de cuisson.

•  Mettre de l'huile de cuisson à une profondeur de 2 pouces dans un faitout ou une autre casserole à fond épais, et de la chaleur à une température de 375 degrés F. Déposer les boules de boudin dans l'huile chaude, en prenant soin de ne pas ajouter trop à la fois.

•  Fry pendant environ une minute jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Retirez-les avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant.

•  Maintenir la température à 375 degrés et cuire le lot suivant, jusqu'à ce que toutes les boules ont été boudin frit.