April 28
Cerise en conserve propose un rapide, simple substitut à faire au beurre maison - idéal pour slathering sur les petits gâteaux ou des gâteaux. Malheureusement, il manque souvent la saveur douce et une texture duveteuse de glaçage maison, car il ne contient ni beurre, ni œufs frais. Vous pouvez médecin glaçage en conserve en ajoutant les blancs d'œufs crus, mais il ya des risques pour la santé associés à le faire.
Glaçages en conserve sont conçus pour reproduire glaçage au beurre, mais ils contiennent généralement de raccourcir plutôt que le beurre, avec la fécule de maïs, le sucre en poudre et le sirop de maïs. Les plus simples glaçage au beurre faits maison contiennent quelques ingrédients - le beurre, le sucre en poudre et peut-être la vanille et le lait. Pour une saveur plus riche, vous pouvez aussi essayer la crème au beurre italien, qui est fait en battant le beurre dans une meringue qui a été stabilisée avec un sirop de sucre chaud. Crème au beurre suisse est créée en chauffant les blancs d'œufs et le sucre à 160 degrés Fahrenheit avant de battre le beurre. Crèmes au beurre italiennes et suisses prennent plus de temps, mais ils sont de loin, les plus riches, les glaçages moelleuses que vous trouverez. Le chauffage des ingrédients supprime aussi tout risque associé à des œufs crus.
Les oeufs crus peuvent contenir des agents pathogènes, y compris les bactéries de la salmonelle. Si vous utilisez des blancs d'œufs crus à gonfler glaçage en conserve, vous augmentez votre risque de maladie d'origine alimentaire. Les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement à risque. Les oeufs crus doivent être portés à 160 F pour détruire les bactéries, selon le Département américain de l'Agriculture. Si vous êtes inquiet au sujet des risques associés à l'utilisation des œufs crus, opter pour, blancs pasteurisés réfrigérés d'œufs ou de l'utilisation meringue poudre lieu. Vous pouvez aussi faire cuire les oeufs comme vous le feriez pour une crème au beurre italien ou suisse.
Pour duvet conserve glaçage avec des blancs d'oeufs crus, battre le glaçage légèrement avec un mélangeur de première main pour la ramollir. Casser les blancs d'œufs dans un bol en métal ou en verre propre - pas de plastique - et les mélanger avec un fouet jusqu'à formation de pics fermes. Un peu de crème de tartre ajouté aux blancs peut les empêcher de dégonfler. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs dans le glaçage en conserve. Si vous battez le glaçage trop vigoureusement, les blancs d'œufs perdront volume.
Un gâteau givré avec le glaçage en conserve peut en toute sécurité être conservé à température ambiante, mais une fois que vous ajoutez des oeufs crus, vous devriez réfrigérer les restes. Conservez les restes de glaçage dans un récipient recouvert d'un réfrigérateur réglé à 40 F pour un maximum de deux semaines. Pour stocker les restes de gâteau, placer le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes pour durcir le glaçage. Puis enroulez le gâteau dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur. Utilisez-le dans les trois ou quatre jours.