September 20
Farine gluant, connu par plusieurs autres noms, est fabriqué à partir de riz sucré au sol. Aussi appelé riz sucré ou collante farine de riz, farine gluant est utilisé pour une variété de fins de cuisson, principalement dans la cuisine asiatique. Les chefs professionnels et à domicile créent des biens sucrés et salés, avec un joli farine de riz. Si vous avez plus, vous pouvez substituer un autre type de farine, mais votre produit final ne sera pas tout à fait la même.
Le terme «farine gluant" est un terme impropre de toutes sortes, car il ne contient pas de gluten. La farine tire son nom de la cohérence de féculents il prête à des produits de boulangerie. Farine gluant est fabriqué à partir de riz sucré, un grain qui se gonfle et devient collant à l'exposition à l'eau. Il est sûr pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et l'intolérance au gluten à manger de la farine gluant. Doux farine de riz est largement utilisé comme un substitut à la farine de blé dans les recettes sans gluten.
Farine gluant donne des aliments, une texture moelleuse savoureux qui est difficile à reproduire. Les pâtes préparées avec de la farine gluant sont féculents, lisse et épaisse. Lorsque vous voulez que ces propriétés particulières dans votre plat fini, choisir la farine de pomme de terre comme un substitut. Régulière de farine de riz, disponibles dans les variétés blanches et brunes, peut être un "substitut adéquat", selon Nancie McDermott, auteur de "Real végétarienne thaïlandaise." Cependant, la texture du produit final sera probablement plus croquant que mâcher.
La haute teneur en amidon de la farine de riz gluant est un épaississant idéal pour les sauces et les sauces. Farine de pommes de terre de remplacement, la fécule ou l'amidon de maïs pour la farine gluant quand vous avez besoin d'un agent épaississant. Si gluten est pas un problème, la farine de blé sera probablement faire l'affaire aussi.
Substitutions cuisine sont utiles lors de votre garde-manger est la manque un ingrédient essentiel requis pour une recette. Toutefois, le remplacement d'un type de farine pour un autre modifie parfois le goût de l'entrée. De nombreux types de farine de riz ont une saveur douce et peuvent être utilisés de façon interchangeable du point de vue du goût. Farine de riz brun goût de noisette que les versions blanches. farine de pommes de terre, un substitut commun pour la farine de riz gluant, peut également donner une saveur plus forte à l'antenne.