April 25
Pour beaucoup de gens qui ne peuvent pas avoir de gluten de blé dans leur régime alimentaire, farine de riz fait un substitut idéal pour le blé. Sans gluten, farine de riz, il peut parfois ne pas augmenter, ce qui crée un produit plus dense cuite. L'ajout de la gomme de guar, ou d'autres agents épaississants, simule la teneur en gluten de la farine à base de blé. Il donne à la pâte la viscosité et l'élasticité dont il a besoin pour piéger l'air produit par les agents hausse (levure, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, ce qui donne au pain sa texture légère et mousseuse. Quelques autres ajouts communs comprennent la gomme xanthane, farine de tapioca et de farine de soja.
• Ajouter 1/2 c. la gomme de guar à une tasse de farine de riz comme substitut de la farine de blé.
• Ajouter une cuillère à café comble de la gomme de xanthane à farine de riz brun.
• Substitut farine de tapioca à un tiers de chaque tasse de farine de riz dans les crêpes ou des gaufres.
• Mélanger l'eau tiède avec le sucre et la levure, et permet à la levure de métaboliser le sucre. Lorsque la levure augmente d'environ 1 pouce sur le niveau de l'eau, il est prêt.
• Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
• Versez de l'eau, le sucre et le mélange de levure dans le mélange de farine et mélanger.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
• pâte Frotter l'huile d'olive et mettre dans un bol également revêtue d'huile d'olive.
• Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela devrait prendre environ 1 heure.
• Percer la pâte vers le bas et la réforme en boule. Couvrir et laisser lever à nouveau, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Diviser la pâte en trois parties. Etalez chaque partie, et placer sur une plaque à biscuits ou à pizza saupoudrée de semoule de maïs.