April 12
Les pleurotes (Pleurotus ostreatus) sont un type commun de champignons comestibles. Ils ressemblent beaucoup à des coquilles d'huîtres, d'où le nom; certains trouvent aussi le goût similaire à huîtres. Dans la nature, les pleurotes poussent sur les arbres morts. Elles sont cultivées commercialement et sont faciles à cultiver. Les pleurotes peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes différentes. Ils sont nutritifs et ont été démontrées pour réduire le cholestérol.
Les pleurotes poussent partout en Amérique du Nord, et dans les forêts tempérées et subtropicales du monde entier. Ils se développent sur le bois mort, le plus souvent à feuilles caduques, et en particulier le bois de hêtres. Les pleurotes poussent en couches. Ils sont généralement de couleur pâle, même si elles peuvent apparaître plus foncées vers la fin de l'année.
Les premiers enregistrements de la culture délibérée sont de l'époque de la Première Guerre mondiale, quand les pleurotes ont été cultivés en Allemagne comme une source de nourriture. Vous pouvez les trouver à l'état sauvage dans de nombreux domaines, mais si vous êtes un expert sur les champignons, il est plus sûr de cultiver votre propre. Vous pouvez cultiver des pleurotes à partir de spores sur de la paille, du bois, du marc de café ou un rouleau de serviettes en papier.
Les pleurotes sont très nourrissant. Comme d'autres champignons, ils contiennent beaucoup de protéines. Les pleurotes contiennent également des quantités importantes d'une substance appelée lovastatine, un composé anti-cholestérol. La recherche a démontré que la consommation de pleurotes peut abaisser votre taux de cholestérol.
Vous devez séparer et laver les champignons en premier. Vous remarquerez qu'ils ont une tige très difficile; ce n'est pas très bon à manger, mais vous pouvez l'utiliser pour le stock. Couper la tige dure de sorte que vous êtes de gauche avec le bouchon plus doux, que vous pouvez ensuite utiliser dans vos recettes.
Vous pouvez utiliser les pleurotes dans tous vos plats de champignons préférés. Ils vont bien avec des pâtes et de nombreuses espèces de poissons et de viande. Parce que le goût est similaire à celle des coquillages, vous pouvez remplacer pleurotes pour les fruits de mer dans des plats végétariens. Les pleurotes sont utilisés dans la cuisine asiatique; en Chine, en Corée et au Japon, ils sont considérés comme un mets délicat. Vous pouvez ajouter pleurotes à de nombreux plats d'inspiration asiatique, de sauté de tom yum soupe.