December 14
Un gyroscope fait référence à un plat fait de gros bloc cylindrique d'agneau, de poulet ou de la viande de porc, parfois sol et parfois en couches. Il est cuit à la verticale, dans le style de la rôtisserie, et rasé de mettre sur un pain pita avec des garnitures diverses. Cette viande est fortement épicé et assaisonné, avec un mélange de plantes qui améliore la saveur douce de la viande cuite lentement.
Marjolaine est une plante étroitement liée à la menthe, mais avec un goût savoureux similaire à l'origan. Dans de nombreux plats à la grecque, origan est souvent substitué à la place de la marjolaine, car il est plus fréquemment rencontrée dans les supermarchés. Ceci devrait être ajouté dans une proportion égale aux autres et de préférence la masse des épices sorte qu'il peut être frotté sur la viande.
Paprika vient généralement en deux variétés communes: doux et chaud, avec du paprika fumé de plus en plus fréquent de nos jours. Paprika est fabriqué à partir de poivrons séchés, broyés en une poudre fine, et est très commun dans les plats hongrois et turc. La Turquie est où le kebab est originaire, qui est l'ancêtre culinaire du gyroscope.
Le romarin est une plante ligneuse qui se marie bien avec la saveur douce d'agneau. Le goût est un peu amer, mais l'odeur est très aromatique, qui est intensifié lorsque l'herbe est sèche. Rosemary doit être broyé dans un robot culinaire ou avec un mortier et un pilon avant d'être ajoutée à un mélange d'épices.
Après avoir frotté aux épices - y compris le sel et le poivre - un pain de gyroscope doit être saumuré en vinaigre de vin blanc pendant 24 heures avant sa mise sur le tournebroche. Cela permet non seulement parfume la viande, mais il sature ainsi qu'il est beaucoup moins susceptible de se dessécher comme elle est la cuisson.