Bien que pas encore typique aux États-Unis, le pandanus distinctement vert vif est un ingrédient très commun en Asie du Sud-Est. Il est le plus souvent utilisé dans les gâteaux et les desserts, mais les feuilles sont également utilisées pour envelopper les plats salés. Pandan est vendu frais au marché, ou cultivé dans les jardins familiaux. Il est également disponible séché, sous forme d'extrait, ou dans une pâte concentrée. Pandan pâte fraîche est facile à faire, a une bonne saveur, et de maintenir au frais jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.

Instructions

•  Couper les feuilles de pandanus en petits morceaux avec vos ciseaux de cuisine.

•  Placez les feuilles de pandanus coupées dans le mélangeur.

•  Ajouter juste assez d'eau pour couvrir presque les feuilles. Il est préférable de commencer avec trop peu d'eau, vous pouvez toujours ajouter plus si nécessaire.

•  Mélanger l'eau et feuilles de pandanus, ajoutant plus d'eau que nécessaire.

•  Réfrigérer coller pour jusqu'à deux semaines, et utiliser au besoin.

Conseils et avertissements

• Pour un extrait de pandanus plus concentré, ajouter plus d'eau, et laissez reposer le mélange pendant plusieurs heures. Le bit vert sombre qui tombe hors de la solution peut être utilisée sous forme d'extrait.
• Toujours mettre le couvercle sur les mélangeurs avant d'utiliser.
• Ne soyez pas tenté de geler votre pandanus; il va rapidement perdre la saveur.