Profitez des tomates de votre jardin durant toute l'année par un droit de sauce tomate de base de votre congélateur. Il constitue la base de sauces pour pâtes, les poivrons verts farcis, rouleaux de chou et bien plus encore.

Instructions

•  Découpez le bout des tiges et des tomates dans une passoire trimestre. Laisser reposer à égoutter.

•  Dans une grande casserole, mélanger les tomates, le poivron vert, l'oignon, les graines de céleri et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition.

•  Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Tamisez le mélange.

•  Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Puis, de nouveau à ébullition.

•  Baisser le feu et laisser mijoter encore 30 minutes ou jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte.

•  Verser dans des contenants propres et de congélation stérilisés, laissant la place en haut de l'expansion. Étiqueter et stocker au congélateur.

Conseils et avertissements

• Cette même recette peut être moulé à la louche dans des bocaux et traitées dans un bain d'eau pendant 10 minutes si vous préférez les aliments en conserve.