March 3
Meringue est un dessert léger et délicat à base de blancs et le sucre en neige, agités ensemble soit dans une crème ou sous forme cristalline. Meringues peuvent être faites dans une variété de desserts aux fruits, chocolat, expresso, de noix et de nombreux autres ingrédients. Il existe différents types de meringue, le rapport de blancs d'œufs au sucre et à la préparation de déterminer chaque type.
Doux, ou régulier, meringue est cru et est faite par battre les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à formation de pics se forment dans la solution épaissie. Une cuillère à soupe pour chaque oeuf est généralement suffisant pour faire de ce pic de forme stable. Tout en mélangeant, la solution sera d'abord mousseux avant mélange continu créé une forme opaque et détient. Ce type de meringue est généralement cuit sur de nombreuses recettes de tarte, comme au citron meringuée, et peut également être servi avec une crème anglaise ou crème glacée.
Aussi connu sous le nom meringue dur, la version française est cuit et utilisé le plus souvent pour les desserts délicats avec des garnitures sucrées et ambiance dans les coquilles de dessert qui peut être durcie par la cuisson. Quatre cuillères à soupe pour chaque oeuf sont utilisés, qui sont ensuite battus jusqu'à formation de pics fermes. Cuillerées de meringue sont placés sur des plaques à biscuits et cuire au four comme des biscuits de meringue.
Meringue italienne est douce et, parce qu'elle est bien cuite, le plus stable. Il est le plus souvent utilisé comme glaçage à gâteau ou une mousse douce garniture pour les différentes recettes de tarte, ainsi que pour la fabrication de Baked Alaska et Chantilly Meringue. Deux cuillères à soupe de sucre sont normalement utilisés par œuf lorsqu'il est mélangé en neige. Il peut également être mélangé avec l'eau pour former un sirop épais.
Texture ferme de meringue suisse rend ce type d'idéal doux pour les bases de décoration sur les desserts. Il peut également être utilisé pour la netteté, les biscuits de meringue lumière et autres desserts croquants tels que Ange tarte. Utilisez une tasse de sucre par quatre blancs d'oeufs et battre en forme rigide. Suisse est très similaire à la française, à l'exception qu'il est cuit quand ils sont mélangés. Faire cuire dans une chaudière à 130 degrés Fahrenheit et fouetter pendant la cuisson pour faire ressortir le volume.