February 26
Ghirardelli, situé à San Francisco, est un des plus anciens fabricants de chocolat de la nation, avec une histoire datant de 150 ans. Ghirardelli produit carrés de chocolat, barres, puces, de boissons et de chocolat à cuire.
Ghirardelli se distingue comme l'une des rares entreprises de chocolat qui contrôle l'ensemble du processus de fabrication du début à la fin. La société sélectionne les fèves de cacao par les producteurs, les mélange dans son propre mélange exclusif, rôtis les haricots en interne et affine copeaux de chocolat jusqu'à ce que chacun est exactement 19 microns de diamètre - plus fins qu'un cheveu humain.
Ghirardelli a été le premier à développer le processus Broma désormais standard de fabrication du chocolat. En 1865, un employé Ghirardelli remarqué beurre de cacao gouttes d'un sac de chocolat en laissant un résidu. La société a trouvé un moyen de traiter les résidus dans la poudre de cacao, un ingrédient de cuisson commun.
En 1965, la ville de San Francisco a déclaré Ghirardelli Square, le site de l'usine d'origine de l'entreprise, un point de repère officiel de la ville. En 1982, la place a été placé sur le registre historique national. Aujourd'hui, Ghirardelli Square, aménagé avec des arbres et de verdure, est le foyer de plus de 75 fournisseurs et est devenu une attraction touristique.