Peaches doivent être pelées, dénoyautées et correctement stérilisés avant d'être mis en conserve. Une bonne pêche en conserve est ferme, pas doux. Suivez ces étapes pour préparer correctement vos pêches pour la mise en conserve et vous serez ravi quand il est temps d'apprécier le produit fini.

Instructions

•  Laver les pêches dans l'eau froide.

•  Utiliser des pinces pour tremper chaque pêche dans l'eau bouillante. Maintenez la pêche dans l'eau pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la peau se détache.

•  Retirer pêche de l'eau chaude et le tremper dans un bol d'eau glacée pendant 2 minutes. Tirez-le et retirez la peau. Utilisez un couteau à éplucher si nécessaire.

•  Couper la pêche en deux, puis couper la fosse. Racler tout résidu supplémentaire à partir de la cavité.

•  Mélanger le sucre et l'eau pour créer un sirop léger. Chauffer le sirop dans une casserole sous feu doux.

•  Placer les pêches dans le sirop, une à la fois. Porter le sirop à ébullition pour stériliser les pêches.

•  Retirer la casserole du feu avant les pêches commencent à cuire et deviennent mous.

•  Égoutter le sirop des pêches à l'aide d'une passoire. Réglez le sirop de côté pour une utilisation ultérieure.

Conseils et avertissements

• Prévenir les pêches de brunissement en les enrobant dans du jus de citron, avant de placer les pêches au sirop.
• Ne placez pas trop de pêches au sirop en même temps. Faire lots supplémentaires si nécessaire.