June 19
Pad Thai est un plat sucré et épicé typiquement composé de nouilles aromatisées avec du chili, la sauce de poisson, le tamarin, de la chaux, des noix et des crevettes, ou parfois du poulet. Pad Thai a intensément contraste de saveurs, en se concentrant fortement sur des éléments sucrés, épicés, acides, salées et amères tous en même temps. Bien que ces diverses saveurs sont une raison de la popularité du plat, ils peuvent aussi faire du vin appariement difficile. Les saveurs de lime souvent importants dans pad thaï peuvent également faire l'appariement de certains vins rouges difficile.
Le vieux - et généralement démystifié - adage «vin blanc avec des viandes blanches" ne doit pas être une contrainte sur vos sélections de vins avec pad thaï. En outre, alors que les Blancs, tels que le Riesling et vins mousseux sec, en raison de leur acidité, ont été le défaut de la cuisine asiatique, les rouges peuvent aussi se marient bien. L'astuce est de jouer hors certaines saveurs rouge-friendly en pad thaï, tout en n'étant pas en conflit avec les autres saveurs. Avec les rouges vous voulez trouver un vin qui complète les saveurs épicées et umami de pad thaï, sans se heurter à la chaux de la parabole et de saveurs à base de plantes. Focus sur le tamarin, la sauce et les piments de poisson thaïlandaise, qui jouent tous bien avec un certain nombre de vins rouges. Généralement, regardez pour les vins rouges fruités manquant de tanins.
Chili tend à faire des tanins plus prononcée dans le vin - généralement trop so-- et tanins ont tendance à faire chili semble beaucoup plus chaud et plus prononcé. Lime n'est pas aussi connu pour aller bien avec des tanins comme il fera souvent des arômes de citron vert écrasante sur le palais. En règle générale, éviter de lourdes jeune Shiraz, Barolo, Barbaresco, Cabernet Sauvignon, super-toscans, Bordeaux et les mélanges de style bordelais. Une exception à cette ligne directrice est que certains haut de gamme, bien vieilli Bordeaux et Shiraz peut-être "calmé" suffisant pour coupler efficacement avec pad thaï. Cependant, les subtilités magnifiques qui sont si révélateurs de ces vins en général coûteux sera très certainement être surmontées par les saveurs fortes de pad thaï.
Beaujolais, avec ses tanins et la lumière inexistants près, style fruité, fonctionne en général très bien avec des plats épicés complexes comme pad thaï. Autres vins du monde en mettant l'accent sur le Gamay, le principal cépage rouge Beaujolais le monde, travaillent également bien. Pinot noir, qu'il s'agisse de sa maison en Bourgogne ou d'autres régions comme la Californie, l'Oregon et la Nouvelle-Zélande, peut également bien fonctionner avec pad thaï. Considérez Rioja en Espagne - il se marie parfaitement avec la plupart des plats très épicés et piquants de ce pays, et peut compléter pad thaï ainsi.
Les vins mousseux sont généralement connus pour être très polyvalent à table; ils rafraîchissent le palais après saveurs fortes et généralement coupés bien par sauces lourdes. Bien cierges blancs secs comme Champagne et Cava certainement marient bien avec pad thaï, également envisager mousseux rouge Shiraz d'Australie pour une option inhabituelle de jumelage.