September 15
Un rutabaga est un légume racine, un croisement entre un navet et un chou, qui pousse naturellement dans les climats froids et est un ingrédient répandu dans la cuisine scandinave et écossais. Doux et légèrement sucré, rutabagas peuvent être préparés de diverses façons et sont souvent trouvés dans les soupes. En raison de la polyvalence de l'rutabaga, il existe de nombreux types de soupes de rutabaga et autant de vins de paire avec eux.
Accords mets et vins peut être difficile, en particulier avec des légumes. Certains légumes, comme les artichauts et les asperges contiennent des produits chimiques qui font le vin semblent métallique désagréable. Les légumes et les herbes qui sont également des défis piquante et un goût très fort peut à vin. Une attention particulière doit être accordée aux légumes pour éviter de tels couples. Heureusement, le rutabaga n'est pas si compliqué; sa saveur douce et une texture permettent de jumeler à merveille avec de nombreux vins.
Selon la texture de la soupe de rutabaga, certains vins peuvent être plus appropriés que d'autres. Certaines soupes de rutabaga sont lisses, riche et onctueuse, comme une purée ou un biscuit. Pour ces soupes, un vin acide pointu comme un Sauvignon Blanc offre un contraste et coupe à travers l'onctuosité, tout un Chardonnay boisé fait écho à la richesse et la texture de la soupe. En raison de la douceur naturelle du rutabaga, un vin demi-sec comme un Chenin Blanc ou un Riesling peut aussi jumeler bien. Pour les soupes à base de bouillon avec des morceaux de rutabaga, un appariement de vin approprié est plus dépendant des autres ingrédients et assaisonnements que la texture.
Bien que la soupe elle-même peut être préparé de plusieurs manières, de la manière dont le rutabaga On prépare également a une influence sur ce que sera bien coupler vins. Si le rutabaga est simplement bouilli et purée, la saveur sera plus frais et moins complexe qu'un rutabaga qui est rôti ou sauté. Grillage ou sauteeing légumes-racines met en évidence une noisette, la qualité terreuse, caramélisé qui permet au végétal de paire avec vins consistants, y compris les rouges. Tant que le vin rouge n'est pas trop corsé ou robuste, il ne sera pas dominer la saveur de rutabaga. Pinot Noir, Merlot et vins à base de gamay, comme les Beaujolais sont des choix appropriés.
Un autre facteur à considérer lors de l'appariement du vin avec soupe de rutabagas est le reste de la recette, comme d'autres ingrédients qui pourraient altérer la perception du vin. Les herbes sont un facteur important. , Les herbes fraîches et légères comme l'aneth, le cerfeuil et le persil se prêtent à des vins blancs, qui contiennent souvent des arômes similaires, en particulier Sauvignon Blanc, mais aussi certains Pinot Grigios, Albariños et Gruner Veltliners. , Herbes copieux profondes telles que le thym, le romarin et la sauge se prêtent à des appariements de vin rouge, de même que des épices comme le clou de girofle et de poivre noir. Soupes conduit épices peuvent même être en mesure de résister à des vins puissants tels que la Syrah et le Cabernet Sauvignon.