August 8
Sherry vin de cuisine, aussi connu comme la cuisine sherry, est sherry faible qualité qui a été infusé avec du sel, la production d'une durée de vie plus longue. Sherry vin de cuisine est utilisé pour améliorer et accentuer la saveur des aliments.
Cuisson sherry est utilisé dans une grande variété de plats salés comme le poulet, le bœuf et porc braisés. Ces plats appellent sherry sec de cuisson. Sherry est également utilisé dans les plats sucrés comme des bagatelles traditionnels anglais et tiramisu. assiettes à dessert appellent à un sherry de cuisson douce.
En raison de l'ajout de sel dans sherry et autres vins de cuisine, il a tendance à altérer la saveur de votre plat. Pour éviter cela, tout en conservant le contrôle de la quantité de sodium dans votre cuisine, vous pouvez utiliser substitutions pour la cuisson sherry.
Vous pouvez remplacer la cuisson sherry avec 1/2 tasse de vin rouge ou blanc sec. Vous pouvez également substituer à l'aide de Madère, Marsala ou le port. En cas de remplacement de ce dernier, utiliser la même quantité de liquide comme demandé dans votre recette. Assurez-vous que le vin que vous utilisez comme un substitut correspond à la douceur du sherry remplacé. Par exemple, utiliser du vin rouge ou blanc sec à la place de sherry sec et les autres vins en place d'un sherry doux.
De cidre de pomme, extrait de vanille sans alcool, le café et le sirop de café peuvent tous être utilisés comme substitutions non alcoolisées générales pour la cuisson Sherry quand votre recette ne nécessite pas une quantité mesurée.
Si votre recette demande pour une quantité mesurée de sherry comme 2 c. À soupe, vous pouvez remplacer avec 2 c. extrait de vanille ou 2 c. jus d'orange ou d'ananas. En cas de remplacement de sherry dans une marinade, pour chaque 1/2 tasse de sherry, utilisez 1/4 tasse de vinaigre, 1/4 tasse d'eau et le sucre. Alternativement, vous pouvez utiliser 1 c. vinaigre et 5 c. de bouillon de poulet ou de l'eau.