April 23
Vin de Marsala vient d'une région du même nom dans la partie occidentale de la Sicile, l'Italie. Alors que le poulet et le veau Marsala sont probablement les utilisations les plus célèbres de ce vin, vous pouvez également l'utiliser dans d'autres plats ou boire sur son propre.
En 1798, les Siciliens remplacé le rhum dans une expédition navale britannique de Marsala. Ils fortifient le vin avec du cognac pour faire durer plus longtemps et résister aux changements de température, il subirait pendant le transport. Une fois que les Anglais goûté le breuvage, il est devenu populaire. Pendant la prohibition aux États-Unis, les gens avaient moins de risques d'obtenir Marsala parce que les bouteilles, il a été stocké dans fait ressembler la médecine.
Vous n'avez pas besoin de réfrigérer Marsala. Il ne sera pas aller mal ou devenir impropre à la consommation ou cuisiner avec le temps, mais les saveurs ne se fanent. Pour obtenir le maximum de saveur de Marsala, l'utiliser dans les trois à quatre mois et la stocker dans un endroit frais et sombre.
Les différents cépages utilisés pour faire Marsala donner différentes couleurs et de saveurs. Il peut être trouvé aussi sec (secco), mi-sucré (semisecco) ou doux (dolce). Marsala sec est principalement utilisé dans les plats de viande et de légumes et à la consommation. Les vins de Marsala doux sont principalement utilisés dans les desserts. Marsala est également classé en quatre catégories différentes, en fonction de la qualité et de l'âge: fine (âgés de moins d'un an), superiore (âgés de moins de deux ans), superiore riserva (âgés de quatre ans) et soleras de Vergine (âgés de cinq ans).
Marsala peut être utilisé dans les plats salés comme Marsala de poulet, de veau Marsala ou risotto. Si vous achetez un Marsala doux, vous pouvez l'utiliser pour faire un dessert italien, comme le tiramisu ou sabayon. Marsala peut également être servi comme un verre à côté d'un plateau de fromages, et il est souvent offert entre les cours dans un repas.
Soyez prudent lorsque vous magasinez pour Marsala. Vous trouverez peut-être une bouteille de quelque chose de bon marché qui ressemble à Marsala en condiment l'allée de l'épicerie, mais il a le sel et le colorant alimentaire ajouté et se traduira dans un plat inférieur. Au lieu de cela, rechercher la qualité Marsala dans la section des vins de liqueur ou un magasin de vins de spécialité ou gastronomique. Gardez à l'esprit cette règle de base: si vous ne seriez pas boire, ne pas cuisiner avec elle.