December 22
Les barbecues portables souvent connus sous le nom hibachis aux États-Unis permettent cuisiniers à domicile de produire des aliments grillés sur un voyage à la plage ou même de micro-balcon d'un appartement. S'assurer que la porte du teppanyaki est bien huilé est tout aussi crucial que les autres étapes de la préparation de votre cuisine en plein air - peut-être plus. Après tout, les briquettes chics et sauces à badigeonner les plus exotiques ne seront pas beaucoup d'importance si vous laisser la plupart de la nourriture coincé sur une grille teppanyaki mal huilée.
En utilisant un aérosol de cuisson est le moyen le plus rapide de livrer du pétrole à la surface de la grille teppanyaki. Les sprays sont disponibles en pétrole et variétés d'olives aromatisées, mais un mélange d'huile végétale ou de canola de base est tout ce que vous aurez besoin pour pulvériser le support teppanyaki. Le meilleur moment pour pulvériser le rack est quand il est déjà chaud, de sorte qu'il ne brûle pas hors tension avant de commencer la cuisson. Avant de pulvériser, soulevez la grille hors du teppanyaki et diriger la grille loin de la grille, de sorte que l'huile projetée ne tombe pas dans les charbons ardents.
Il ya des moments où vous n'avez pas un aérosol de cuisson, ou ne pouvez pas supprimer la grille qui du teppanyaki. Dans ces cas, serrer une liasse de serviettes en papier avec une paire de pinces, tremper le tampon de serviette en papier dans un bol peu profond de l'huile et frottez-le sur la grille chaude. Un mélange d'huile végétale est standard pour cette application, mais d'autres huiles avec un point de fumée élevé comprennent arachide, de canola et hautement raffinée ou l'huile d'olive "lumière". Enregistrer huile d'olive extra-vierge, ce qui est plus cher et a un point de fumée inférieure, pour les salades et la cuisson basse température.
Se brosser les viandes, poissons ou légumes avec de l'huile avant de les placer sur le hibachi donne la nourriture d'un revêtement de protection, en plus de donner une odeur. Cette étape ne doit pas être utilisé à la place de huiler la grille, même si, comme le rack conditionné est plus important pour empêcher le gommage. Huiler la nourriture fournit un peu d'assurance supplémentaire, cependant. Choisissez une huile qui fait ressortir la saveur des aliments, mais qui sera également pas fumer ou rancir sur le gril. L'huile d'olive Light est un choix traditionnel pour la plupart des aliments, tandis que l'huile de sésame est une autre huile à haute température qui va particulièrement bien avec des grillades asiatiques.
Un hibachi peut également être huilé avec de la graisse solide. Cette option peut être le meilleur choix pour hibachis en fonte parce que le matériel lourd meilleure comble les lacunes minuscules sur la surface de la fonte. Grilles du gril en fonte qui ont été correctement assaisonné avec une graisse solide n'ont pas besoin d'être huilé avant chaque utilisation. Donnez-leur une touche tous les quelques mois. Utilisez le beurre, le saindoux ou suif que votre graisse solide. Après avoir frotté l'huile sur, il est préférable de chauffer le teppanyaki à un niveau élevé pendant environ 90 minutes.