November 26
Si vous gelez courge sans blanchiment d'abord, quelques mois après ça tu sortiras un sac de bouillie incolore avec peu de saveur. Le processus de blanchiment, qui consiste à cuisson brève suivie d'un refroidissement immédiat, arrête les enzymes dans les courges de tomber en panne. Vous n'avez pas à envoyer de squash blanchi au congélateur, cependant; ce processus est aussi idéal si vous souhaitez ajouter la courge à un autre plat, comme les pâtes ou une salade. Il sera cuit assez à manger, mais aura une texture croquante.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau. Placez le pot sur le poêle, éteindre le brûleur en haut et amener l'eau à ébullition.
• Rincer chaque courge à peau fine sous l'eau chaude. Si la courge a une épaisseur, croûte comestible - comme celle sur le gland ou la courge musquée - utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la décoller de la chair. Couper la courge en tranches ou en cubes ou utiliser un râpe pour râper l'ensemble de légumes.
• Choisissez une passoire à mailles. Il doit être assez grand pour le bord de s'asseoir sur le dessus du pot, mais assez profond pour le panier partie de la passoire pour être immergé dans l'eau.
• Scoop la courge dans la passoire. Abaissez doucement la passoire dans l'eau bouillante. Si vous avez coupé jusqu'à plus de 4 tasses de courge, diviser et blanchir pas plus de 4 tasses à la fois.
• Laissez l'eau revenir à ébullition. Réglez une minuterie pour trois minutes.
• Prenez un deuxième pot ou un grand bol en verre. Le bol doit être assez grand pour le panier de passoire pour s'adapter à l'intérieur. Remplissez le pot à mi-chemin avec de l'eau froide. Ajouter quelques poignées de glace.
• Lorsque la minuterie s'éteint, retirez la passoire hors de l'eau bouillante et les plonger dans le bol d'eau froide. Laissez la courge s'asseoir dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit froide au toucher, ce qui ne devrait pas prendre plus d'une minute.
• Tirez la passoire hors de l'eau et vider la courge sur un torchon propre ou plusieurs couches de serviettes en papier pour drainer. Une fois qu'il est sec, ajouter la courge aux recettes ou ramasser dans un sac de congélation. Poussez tout excès d'air, fermer le sac et de le stocker dans le congélateur.