June 18
Beaucoup de recettes, allant de chili aux plats de saumon, liste chipotle poudre comme ingrédient. Le épicé, saveur de fumée de poudre de piment chipotle vient de broyage de l'ensemble chipotle piment séché. Créé par le tabagisme piments jalapeno jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur brun rougeâtre, chipotles représentent près de 20 pour cent des jalapenos cultivées au Mexique. Poudre Chipotle est une forme courante de la chipotle trouvé aux États-Unis. Ajoutant de la poudre de piment chipotle à votre cuisine va donner un coup de pied de saveur épicée.
Poudre Chipotle est fabriqué à partir de broyage de piments chipotle entiers, que l'on croyait avoir provenu avec les Aztèques dans ce qui est aujourd'hui le nord de la ville de Mexico. Les Aztèques peut avoir fumé les jalapenos pour les empêcher de pourrir et de les rendre plus faciles à sécher. Dans les temps modernes, chipotles encore une place importante dans tout le Mexique, et leur portée est étendue aux Etats-Unis. Couramment utilisé sous forme de poudre pour la cuisson, chipotles sont utilisés dans les restaurants à travers les États-Unis
Noté comme une fumée, ingrédient épicé, la poudre de piment chipotle est un assaisonnement souvent utilisé dans les soupes, les sauces et les assaisonnements de la viande. Considéré d'avoir à feu moyen par rapport à d'autres variétés de chili, le piment chipotle font garder la plupart de la chaleur du jalapeno à travers le processus de fumage. Parce que les chipotles sont souvent fumé au feu de bois, ils contiennent une légère touche de douceur mêlée avec leur saveur fumée.
Chipotles et de la poudre de piment chipotle sont souvent des ingrédients à mexicaine, d'Amérique centrale et la cuisine sud-ouest; Toutefois, leur utilisation peut aller bien au-delà des plats traditionnels de fajitas, de la salsa et le piment avec des haricots noirs. Poudre Chipotle est utilisé dans un large éventail de plats, y compris la dinde rôtie, poulet braisé et le saumon de cassonade et chipotle. Certains plats sucrés intègrent également la poudre de piment chipotle pour une touche épicée, comme chipotle chocolat sablés.
Accueil cuisiniers peuvent faire leurs propres piments chipotle en fumant jalapenos avec un fumeur. Il est peu probable que chipotles de qualité commerciale résulteront de fumer à la maison, mais il est possible de créer un résultat similaire. Pour fumer les jalapenos, préparer un fumeur, la fumée les piments directement sur le fumeur pendant environ 2 heures et demie. Retirez-les du fumeur, les laisser sécher pendant environ deux semaines et de les stocker dans un récipient hermétique. Pour créer de la poudre de piment chipotle, broyer les chipotles dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien.