July 30
Cacao a été utilisé par des personnes en Amérique centrale pour des milliers d'années. Il a été cultivé pour une utilisation dans les boissons par les Mayas et les Aztèques, et présenté aux Européens au 16ème siècle. En 1828, Conrad J. van Houten, un chocolatier néerlandais, est venu avec le processus qui a mené à la production de poudre de cacao et d'autres formes de gens de chocolat connaître et à aimer aujourd'hui.
La poudre de cacao est utilisé dans un certain nombre de collations sucrées et les desserts. Les produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits, brownies, et les beignes utilisent souvent la poudre de cacao, et il est un ingrédient principal dans les bars de bonbons au chocolat, fudge, glaçage au chocolat et, bien sûr, du chocolat chaud. La poudre de cacao est utilisé pour faire des desserts froids tels que pouding au chocolat et la crème glacée, ainsi. Des usages plus exotiques de la poudre de cacao sont l'ajouter à piments épicés, les ragoûts et les sauces --- une pratique traditionnelle en Amérique latine. Certains chefs aventureux même l'ajouter à fromage grillé sandwiches, plats mijotés et les soupes.
Il existe deux principaux types de poudre de cacao. Néerlandais poudre processus de cacao est moelleux, plus sombre et moins acide. Lors de la cuisson avec ce type de poudre de cacao, vous devez utiliser les recettes qui demandent de la poudre à pâte au lieu de bicarbonate de soude; en raison de sa faible acidité, il ne réagit pas correctement avec du bicarbonate de soude. Poudre régulière de cacao non sucré a un goût de chocolat plus intense et est le meilleur choix pour brownies, cookies et des recettes de gâteaux qui s'appuient sur le bicarbonate de soude pour la levée.
La poudre de cacao est fabriqué à partir secs, fèves de cacao fermentées. Les graines décortiquées sont broyées et la matière grasse, ou du beurre de cacao, est retiré, laissant un brun pâteux appelé liqueur de chocolat. Les solides de cette pâte sont séchées et réduites en poudre de cacao, qui est une amende, poudre, substance brun foncé qui est non sucré et amer. Il est utilisé dans la cuisine, et peut être trouvé dans les sections de cuisson des épiceries, généralement près de la farine et la fécule de maïs.
Le cacao est le plus récent engouement des aliments de santé maintenant que les chercheurs ont constaté qu'il a de nombreux avantages pour la santé. Maintenant tout le monde peut profiter de leur chocolat sans culpabilité. La poudre de cacao est utilisé pour ajouter des antioxydants et de nutriments supplémentaires pour barres de nutrition, les suppléments, les poudres de protéines et des boissons saines.
Une chose poudre de cacao ne doit pas être utilisé pour des friandises est animal. La poudre de cacao est particulièrement élevé, par rapport à d'autres formes de chocolat, dans un produit chimique appelé théobromine, qui est toxique pour les chiens et les chats. symptômes d'empoisonnement de théobromine incluent la nausée, des vomissements, de la diarrhée, des spasmes musculaires, arythmie cardiaque, coma, convulsions et même la mort.